Viehättävällä kadulla 11. arrondissementissa, kivenheiton päässä Père Lachaisesta ja Voltairesta, avattiin vuonna 2017 Café Mirabelle, alsaasilaisen Marion Goettlén idea. Marion Goettlé kouluttautui kondiittoriksi joissakin kotiseutunsa huippulaitoksissa ennen kuin hän siirtyi Heimatin, Jean-François Piègen ja Sébastien Gaudardin palvelukseen Pariisiin.
Halutessaan kunnioittaa alsacelaista keittiötä ja antaa sille samalla nykyaikaisen vivahteen kokki seuraa isoisänsä Paul Schloesserin jalanjälkiä, joka johti pitkään Michelin-tähdellä palkittua Maison Kammerzell -ravintolaa ja sen jälkeen Ami Schutz -ravintolaa Strasbourgin Petite Francen kaupunginosassa.
Café Mirabellen voi nauttia mihin vuorokaudenaikaan tahansa, ja sen ruokalista sopii jokaiseen hetkeen. Aamiaisesta (kotitekoinen vienoiserie, tuorepuristettu hedelmämehu, kuuma juoma; 9,5 €) iltapäiväteehen (tee tai kahvi, kotitekoisia leivonnaisia lautasella; 12,50 €), unohtamatta edullista lounasta (pääruoka/dessertti-menu; 19,50 €), jossa on tarjolla alsacelaisia erikoisuuksia, mutta joka ulottuu myös alueen ulkopuolelle.
Kuten demoninen vasikan cordon bleu munsterinjuustolla ja spätzleillä, käseknepfle (gnocchit valkosipulijuustolla), fleischnecke (lihakääryleet) tai uutuutena ruokalistalla suolattu brioche perdu, joka on päällystetty munakoisoista, fetajuustosta ja sokeroidusta paprikasta koostuvalla caponatalla (19 €). Me nulimme yhä sormiamme. Ja tietenkin Alsacen viineillä alas huuhdeltuna!
Vielä parempaa on, että Marion Goettlé on jopa suunnitellut "Mirabelle-luumuaika"-menun (38 €), jossa tätä pientä kultaista luumua käytetään alkuruoasta jälkiruokaan. Tarpeeksi kiehtovaa! Flammekueche-faneja ei tarvitse lyödä laimin, sillä tarjolla on lukuisia flammekakkuja (13-16 €), joita voi nauttia ystävien kanssa viihtyisässä ravintolassa tai suurella terassilla.
Vaikka jokainen näistä ruokalajeista on todellinen herkkupala - ja syystäkin - juuri brunssi on saanut meidät koukkuun. Café Mirabellen brunssia tarjotaan lauantaisin ja sunnuntaisin kello 10.00-15.30, ja se on ehdoton valinta kaikille, jotka haluavat omaperäisen, runsaan, edullisen ja ennen kaikkea 100-prosenttisesti kotitekoisen brunssin. Kaikki 36 eurolla per henkilö.
Valikoimassa on kotitekoisia leivonnaisia (croissant,skneck-rusinaleipä tai erinomainen kauden hedelmäleipä), kuuma juoma (kahvi, cappuccino, tee, yrttitee tai kuuma kaakao), tuoremehu (päivän mehu, appelsiinipuristettu appelsiinimehu tai jäätee) sekä kotitekoista leipää voilla ja hillolla. Lisää siihen munakokkelia lohen tai guancialen kanssa ja lautasellinen vihanneksia.
Sen jälkeen sinun on valittava, haluatko mysliä kauden hedelmien kanssa vai bibelskässin, jossa on paistettuja perunoita, joihin voit uppoutua iloisesti.
Luulitko, että olet valmis? Ei onnistu! Café Mirabellen brunssi päättyy makeaan, sillä viikonlopun kolmesta tarjonnasta voi valita jälkiruoan. Ja kun otetaan huomioon kokin mestaruus näiden pienten ihmeiden takana, brunssin on pakko päättyä huippuunsa.
Voit siis lähteä täysi vatsa mukanasi!
Paikka
Café Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Hinnat
€36
Virallinen sivusto
cafemirabelleparis.wixsite.com
