La Fine Mousse -ravintola: Pariisin "biéro-nomique" -ravintola.

Kuka ei ole kuullut La Fine Moussesta? Vuonna 2012 pääkaupungin 11. kaupunginosaan perustettu, oluen maailmalle omistettu ja Pariisin ensimmäiseksi itsenäiseksi käsityöläisolutbaariksi kuvattu laitos ei tarvinnut kauaa vietteliäkseen monien maltaiden ja humalan ystävien makuaistit. Menestyksensä ansiosta La Fine Mousse avasi vuonna 2014 Fine Mousse -ravintolan, joka sijaitsee vastapäätä isoveljeään.

Ravintola on hiljattain uudistettu, ja se tarjoaa ruoka- ja olutparit. Uusi ilme ja uusi kokki Victor Leclercqin myötä. La Fine Moussen entinen asiakas, tämä oluen ystävä on nyt La Fine Mousse -ravintolan lieden takana, ja hän työskentelee yhdessä Laurent Cicurelin, yhden La Fine Moussen neljästä johtajasta, ja olut-sommelier Biancan kanssa luodakseen ruokia, jotka sopivat täydellisesti monien tarjolla olevien oluiden kanssa.

La Fine Mousse tarjoaa noin kolmekymmentä käsityöläisolutta ja yli 300 pullotettua tuotetta: stout-oluita, hapanoluita, belgialaisia oluita jne. Yhdistelmiä on runsaasti, ja ne sopivat mihin tahansa ruokalajiin.

Keittiömestari Victor Leclercq, joka on työskennellyt Saint Jamesissa ja BATissa, tarjoaa uutta " biéro-nomique "-keittiötä, joka perustuu tuoreisiin, kausittaisiin ja laadukkaisiin tuotteisiin.

Ruokalista on yksinkertainen mutta tehokas ja jatkuvasti kehittyvä, ja siinä on kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa. Jokaiseen ruokalajiin voi valita ruokalistalla ehdotetun olutparin.

Sinä iltana jotkut valitsivat alkupalan, joka perustui fetajuustoon vihanneskurkkujen ja petimzin kera, kun taas toiset valitsivatpehmeäksi keitetyn luomumunan mehevän butternut-muuseliinin päällä, jossa oli karamellisoituja kurpitsansiemeniä ja savukalanpaloja.

Loistava alkupala tälle maistelulle, jota täydentää Brasserie de la Sennen belgialainen Brett Pale Ale, Bruxellensis .

Luomu pehmeäksi keitettyä kananmunaa, butternut-mousseliinia, karamellisoituja kurpitsansiemeniä ja savustettua kalaa.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Mitä seuraavaksi? Täydellisesti kypsennettyä lohtakalamata-oliivien kera, kesäkurpitsaa, nauriita,makeaa sipulia ja persiljaemulsiota. Bianca ehdotti ruokalajin maistuvuuden parantamiseksi melko hapokasta olutta, jossa oli melonin vivahteita: Brekeriet's All In Folks .

Lohikalaa, kesäkurpitsaa, nauriita, makeaa sipulia ja persiljaemulsiota.

Avustajani keskittyy mieluummin lihaan, ja hän nauttii herkullista, suussa sulavaa helmikanaa shiitake-sienien ja mukulapersiljan kera, jonka seurana on savuinen olut, Jester Kingin Simple Means.

Helmikanaa, shiitakea ja mukulapersiljaa.

Lopuksi makea loppu, jälkiruokiin kuuluu maukas pistaasipannacotta, jossa on luumun ja granaattiomenan paloja. Ruoan ja oluen yhdistäminen on enemmän kuin onnistunut tämän herkullisen oluen kanssa, jossa on vadelman ja melonin sävyjä, Patron's Projectin, Northern Monkin yhteistyönä Vaguen ja Slim Pickensin kanssa.

Panna Cotta pistaasipähkinöiden, luumujen ja granaattiomenoiden kanssa

Vastapäätä on kastanjamousse, jossa on mandariinipaloja ja appelsiinituutti, ja sen seurana on vahva olut (10 %), jossa on kanelin, aarteen ja vaahterasiirapin sävyjä: The Brueryn Automn Maple.

Kastanjamoussea, mandariinia ja appelsiinituuttia

Olet varmaan jo arvannutkin, mutta rakastamme tätäruoan ja oluen yhdistämistä, ja dynaaminen, ystävällinen tiimi antaa sinulle kaikki neuvot, joita tarvitset uppoutuaksesi käsityöoluen rikkaaseen maailmaan. Lyhyesti sanottuna suosittelemme lämpimästi tätä osoitetta!