Ja se on kaksi Arnaud Duhemille! Suresnesissa sijaitsevan Les Petits Princesin jälkeen hän on luonut Les Petits Parisiensin. Tämä uusi ravintola avattiin 15. syyskuuta 2020 Pariisin 14. kaupunginosassa, kuuluisan Régaladen paikalla.
Makuhermojemme houkuttelemiseksi Arnaud Duhem on jälleen kerran antanut keittiön avaimet Rémy Danthezille. Les Petits Princes -ravintolan entinen keittiömestari työskenteli aiemmin 12 vuotta Bruno Doucet'n rinnalla La Régaladessa 14. kaupunginosassa sekä Saint-Honoré- ja Conservatoire-ravintoloissa. Sisustussuunnittelussa Arnaud Duhem käytti apunaan Be Dandya, joka on jo työskennellyt Les Petits Princesissä. Idea? Tarjota viihtyisä tila, jossa yhdistyvät raittius sekä materiaalien ja värien eleganssi.
"En halua seurata Yvesin (Camdeborde, toim. huom.) ja Brunon jalanjälkiä tai mennä päinvastaiseen suuntaan", Arnaud Duhem selittää. "Aiommejatkaa elämänilon ja tyylikkään juhlimisen perintöä, ravintolan perintöä, jossa syödään aina hyvin ja jossa ruokaa annetaan anteliaasti, aivan kuten Les Petits Princesissä".
Ja on totta, että Les Petits Parisiensissa ruoka on (erittäin) hyvää! Rémy Danthez on suunnitellut lyhyen mutta tehokkaan ruokalistan, joka houkuttelee herkkusuiden makuhermoja: "bistro-tyyliin ilman hössötystä ". Sinua on varoitettu: kaikki ruoat ovat kotitekoisia ja valmistettu huolellisesti valituista raaka-aineista.
Mitä ruokalistalla on? Menneiden aikojen makuja ja gourmet-ruokia, jotka valmistetaan aina juuri oikein, moitteettomilla mehuilla ja täydellisillä mausteilla.
Maistiaiset alkavat Rémy Danthezin kuuluisalla ja herkullisella kotitekoisella terriinillä. Sen jälkeen seuraa suussa sulavia,satay-marinoituja miekkakalan paloja, jotka on aseteltu herkullisesti rapean riisin päälle ja täydennetty mieleenpainuvalla wasabi-voilla ja muutamalla vihanneskurkulla. Sitä vastapäätä ihastummeraakojen ja keitettyjen sienien lautaselle, jonka alla on balsamicoon säilötty munankeltuainen, jonka päällä on uskomatonta kahviemulsiota ja paahdettua sobachaa, kuuluisaa tattariteetä. Kaksi ihanaa alkuruokaa, jotka ovat yhtä erilaisia kuin herkullisia!
Jatkamme vasikanlihapannulla, jossa on tomaattimurskaa, sitruunaa, kirsikkatomaatteja ja paistettuja kapriksia. Jälleen kerran makunystyrät syttyvät palamaan tämän erittäin herkullisen, täydellisesti kypsytetyn ruokalajin ansiosta.
Sitä vastapäätä Roland Rigaud'n raa'at ja kypsennetyt vihannekset (punajuuret, keltaiset kesäkurpitsat, vihreät pavut, paahdetut punaiset paprikat...), jotka on kruunattu herkullisella munakoisososeella, jonka päälle on lisätty valkoista balsamicoa. Omaperäisessä ja värikkäässä, täydellisesti asetellussa ruokalajissa vihannekset ovat lautasen keskipisteessä, mikä luo todellisen räjähdyksen makuelämykseen.
Sinä iltana keittiömestari tarjosi myös paistettua turskaa, makeaa sipulikompottia, sellerijuliennea, Kalamata-oliiveja ja parmesaaniemulsiota.
Lopuksi emme voineet lähteä maistamatta talon makeita herkkuja, kuten ohittamatonta vaniljaista riisivanukasta, jossa oli kuivattuja hedelmiä ja suolattua voikaramellia itse kaadettavaksi. Jälleen kerran kokki ilahduttaa makuhermojamme tällä herkullisella ja runsaalla jälkiruoalla.
Jos olet kaakaon ystävä, rakastat tätä kevyttä 66-prosenttista meksikolaista suklaamoussea, jossa on maapähkinäjäätelöä ja suklaamurskaa. Entäpä lopuksi nämä lehdissä paahdetut viikunat, joiden seurana on yllättävä ja uskomaton fenkoli-chantilly. Ihana, kevyt ja omaperäinen menestys.
Näiden erittäin suurpiirteisten ja gourmet-ruokien seuraksi Les Petits Parisiensilla on erittäin laaja viinikellari, jossa on yli sata viitettä. Punaviiniluettelo on vaikuttava: Älä epäröi kysyä neuvoa sommelierilta, sillä hän osaa opastaa sinua täydellisesti, kuten tämän Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune Domaine Vincent Bachelet'n viinin kanssa.
Sitä ei tarvitse salata: Les Petits Parisiens -viinin löytäminen oli puhdas nautinto sekä silmillemme että makuumme. Voimme siis vain suositella, että menet sinne mahdollisimman pian!
Alkoholin väärinkäyttö on terveydelle vaarallista. Juo kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 15. syyskuu 2020
Paikka
Pikku pariisilaiset
49 Avenue Jean Moulin
75014 Paris 14
Hinnat
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée/plat ou plat/dessert : €25
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée, plat et dessert : €29
Menu carte soir : entrée, plat, dessert : €39
Varaukset
01 45 43 72 97
