Jos rakastat cocktaileja ja herkullisia kulinaarisia kokemuksia, tätä paikkaa ei kannata jättää väliin. Champs-Elysées'n varrella Rue de Washingtonilla voit löytää Galangan, Monsieur Georgen baari-ravintolan. Vain kivenheiton päässä maailman kauneimmalta kadulta sijaitseva suosikkiosoite vie sinut hiljaiseen mutta trendikkääseen ilmapiiriin, joka tuo mieleen Lontoon hengen.
Mukavat samettiset panketit, vihreät marmoripöydät ja ympärillä olevat peilit tekevät Galangan sisustuksesta todella vaikuttavan. Arkkitehti Anouska Hempel on onnistunut tekemään Galangasta tyylikkään paikan olematta tunkkainen, jossa tunnet olosi kotoisaksi. Huoneen toisessa päässä on jopa viehättävä pieni terassi, joka on piilossa pääkaupungin katujen hälinästä.
Baari
Mutta aloitetaanpa alusta, baarista. Cocktailien ystävät ovat varmasti huomanneet, että mixologia on melkoinen taito. Pariisissa monet baarimikot ja -naiset saavat meidät unohtamaan klassikot omilla omaperäisillä resepteillään. Nämä shakerin nerot nostavat cocktailin taidetta ja tarjoavat ainutlaatuisen gastronomisen kokemuksen uusilla mauilla, jotka ilahduttavat makunystyröitämme.
Galangassa pääbaarimestari Ludovic Riou on ruorissa ja ilahduttaa meitä tunnusomaisilla luomuksillaan ja yllättävillä resepteillään. Innokkaana matkustajana hän on käyttänyt kokemuksiaan maapallon neljästä kolkasta viimeistelläkseen taiteensa ja jakaakseen löytönsä meidän kaikkien kanssa cocktailiensa kautta. Et halua jättää tätä väliin!
Yksi hänen luomuksistaan onAphrodisiac. Jos meidän pitäisi tiivistää se yksinkertaisesti, sanoisimme, että se on ruusucocktail. Mutta kuten pian huomaat, Galangassa omaperäisyys kätkeytyy aina yksinkertaisuuden taakse. Odota siis, että saat maistaa ruusun tavalla, jolla et ole koskaan ennen maistanut sitä. Kaukana tavanomaisesta aromista Aphrodisiac on ruusun todellinen jäljitelmä cocktailin mittakaavassa. Damaskoruusuilla infusoitu gini, pandanilla (Aasiassa yleinen trooppinen kasvi) ja meripihkatinktuuralla maustettu sydänjuoma, Ludovic Riou on onnistunut uhkapelissään yhdistelmillä, jotka ovat melkein kemiallisia ja voisivat jopa sovittaa jotkut ihmiset yhteen kukkaisten makujen kanssa.
Toinen ihana löytö odottaa sinua Galangan baarissa: Run Me My Honey. Hunajalikööri, jossa on Chai-teetä, ambrette-tinktuuraa ja Moët & Chandon -samppanjaa, yllättää meidät hyvin harkitulla tasapainollaan. Se on riskialtis valinta: liian usein tämäntyyppisissä resepteissä muiden ainesosien maut menevät samppanjan edelle. Tällä kertaa näin ei kuitenkaan ole: hunajaliköörin makeus saa vastapainoa viinistä. Ludovic Riou osoittaa jälleen kerran osaamisensa taitavasti suunnitelluilla yhdistelmillä.
Näiden yllättävien luomusten seuraksi baarissaon tarjolla tapaksia, jotka ovat esimakua ravintolan ruokalistasta. Jos olet enemmän sormiruokien ystävä, tempurakatkaravut, tarama, tryffeli- ja parmesaaniranskalaiset tai lautasellinen Bellota-Bellotan kylmää lihaa lienee juuri sitä, mitä etsit.
Makeannälkäiset voivat kokeilla Monsieur Georgen klassisia ruokia, kuten uskomatonta quinoa-bowlia. Tämä kasvisruokakulho tarjoillaan kuumana, ja siinä on savustettua tofua, suussa sulavaa avokadoa, kesäkurpitsaa ja maukkaita porkkanoita, jotka on ripoteltu manteleilla rapeaksi.
Tämä esimakua ravintolan ruokalistasta sai suupielemme veteen. Istutaanpa alas illalliselle!
Ravintolan puoli
Tässä meitä ohjataan edelleen Galangan sisälle, edelleen tässä lämpimässä ja kodikkaassa tunnelmassa, istumaan ravintolaan. Kun näimme ruokalistan, tajusimme, mitä yhteistä baarilla ja keittiöllä on: Ludovic Rioun tavoin myös Galangan keittiömestari Thomas Danigo on kiertänyt maailmaa ja saanut matkoiltaan inspiraatiota yhtä yllättäviin resepteihin. Hän rakastui Vietnamiin ja on kehittänyt oman lähestymistapansa, joka tarjoaa yksinkertaisilta näyttäviä ruokia, joissa on kuitenkin aina sitä "jotain ylimääräistä".Alkuruoasta jälkiruokaan, piru piilee yksityiskohdissa.
Alkuruoaksi on ehdoton valinta katkarapuravioli, joka tarjoillaan Galanga-liemessä vihannesjulienien kera. Sen lisäksi, että galanga on viittaus ravintolaan, se on myös inkivääriä lähellä oleva mauste. Pariisissa on paljon paikkoja, joissa tarjoillaan herkullisia ravioleja. Mutta Thomas Danigon lähestymistapa on todellinen huippu. Kuten sanoimme, se on se "jotain ylimääräistä", joka tekee eron.
Pääruoan osalta olemme ihastuneet 20-30 päivää kypsytettyyn naudanlihaan, jossa on broccolettia ja baby cornia. Mikä on se yksityiskohta, joka mullistaa tämän jo ennestään suussa sulavan ruokalajin? Tällä kertaa niitä on kolme: sinapinsiemenet, jotka tuovat miellyttävän rapeutta erittäin mureaan lihaan, merileväteriyaki, joka viittaa keittiömestarin aasialaisiin vaikutteisiin, ja maapähkinäpraliini, joka lisää gourmet-tunnelmaa. Me rakastamme sitä!
Mutta jos et voi unohtaa alkuruokana nauttimaasi herkullista katkarapuraviolia, kutsumme sinut toiselle kierrokselle meren makujen pariin turskan, vihreän curryn ja galangan, girollesin ja shimejin kanssa. Kalan suussa sulava liha sopii erinomaisesti kurkuma- ja kookosmaitokastikkeeseen. Maukas ruokalaji, joka antaa matkan makua.
Kaiken tämän jälkeen emme malta odottaa, mitä Thomas Danigo on keksinyt jälkiruoaksi. Etkä tule pettymään. Jos olet klassisen hedelmäsalaatin suuri ystävä, odota, kunnes maistat Galangan versiota. Vaaleanpunaisilla pralineilla ripotellun punaisen hedelmäkerroksen alla provencelaisten yrttien ja kirsikankukkahunajan infuusio tuo sen kuuluisan odottamattoman kosketuksen, joka saa sinut rakastumaan.
Jos suolaherkkusi ei tee sinusta jälkiruokien suurta fania, jätä epäilyksesi syrjään ja kokeile paahdettuja viikunoita! Tämän makean ja suolaisen version seurana on ricotta ja ohuita, rapeita marengeita, joissa on tarragonia ja... laventelia. Yllättävää, eikö olekin? Ja silti tämä kukkainen kosketus rikkoo marengin makeutta. Vihdoinkin on korkea aika keksiä jälkiruokia!
Kuten olet varmasti huomannut, Galanga on paikka, joka ravistelee asioita. Se on täydellinen Pariisin gastronomisen vallankumouksen ruumiillistuma sekä baarissa että ravintolassa. Ei kannata jättää väliin!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 3. syyskuu 2020
Paikka
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Pääsy
Metro George V (linja 1)
Hinnat
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Virallinen sivusto
www.monsieurgeorge.com