Talven lähestyessä kaikki haluavat pitää mielialansa yllä tavalla tai toisella. Jos kuulut niihin, jotka haluavat aurinkoa lautaselleen, olet varmasti ilahtunut kuullessasi 11. kaupunginosassa avatusta uudesta ravintolasta, joka tuo esiin portugalilaisia erikoisuuksia, jotka ovat Pariisissa vielä vähän tunnettuja.
Papo-niminen kirkkaanvärinen katuruokapaikka on saanut nimensä tyypillisestä portugalilaisesta sämpylästä, jota voi syödä mihin vuorokaudenaikaan tahansa.
Morgane Thomas ja Anissa Martinho johtavat paikkaa, ja he valmistavat tätä erikoisuutta omalla tavallaan Anissan isoäidin perintönä saamien salaisten reseptien jahuolellisesti hankittujen raaka-aineiden avulla. Papossa varhaisvihannekset ja keltainen kana ovat peräisin Vendéestä, sianliha Gersistä ja turska, mausteet, juusto ja öljy suoraan Portugalista. Riittää, kun sanon, että hankinnat ovat moitteettomia!
Papo on ilmava, kultainen leipä, jonka päällä on sakkariinia, vihanneskurkkua, piri-piri chiliketsuppia ja makeutettu savora-majoneesilla ja portugalilaisella juustolla. Paposta on tarjolla useita maukkaita versioita, kuten Crispy Frango, jossa on erittäin rapeaa keltaista Vendée-kanaa maissihiutaleista, paprikasta ja salaisesta marinadista tehdyn paneroinnin ansiosta, tai kasvissyöjäversio niille, joita asia koskee.
Omalta osaltamme ihastuimme (ja rakastimme!) Bacalhau-muusiin, joka tarjoillaan portugalilaisen fish & chips -t yylillä, jossa on pieniä rapeaksi sulaneita turskapannukakkuja, jotka on valmistettu perunoiden, persiljan ja sipulin kera; mutta myös Pulled Porcoon, jossa on marinoitua Gersin maatilalta peräisin olevaa sianlihaa, jota kypsennetään 12 tunnin ajan. Hienojen, rapeiden ranskalaisten kanssa nautittavaa herkkua. Valitsimme myös - puhtaasti ahneudesta, sillä voileivät on täytetty runsaasti! - tosta mista (5 €), portugalilaistyylinen crunch, jossa on paljon juustoraitoja ja täydellisesti paahdettua leipää, tuhmaa!
Jälkiruoaksi on tietysti tarjolla portugalilaisen leivonnaisen perikuva, pastel de nata, joka on kermainen ja tarjoillaan lämpimänä lisämukavuudeksi, ja sen seurana on Frize-limonadi, Super Bock -olut tai Sumol-sooda.
Lähdetään tutustumaan tähän kauppaan, joka vie meidät Portugaliin azulejo-laattojensa, cataplanojensa, tomettesiensä ja ennen kaikkea ihanien tuoksujensa ansiosta, jotka leijailevat keittiöistä kadulle!
Paikka
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.instagram.com
