Nykyään eteläamerikkalainen keittiö näyttää valloittavan herkkusuut. Brasilialaisen, meksikolaisen ja argentiinalaisen keittiön jälkeen on nyt venezuelalaisen keittiön vuoro tehdä tulo pääkaupunkiin.
Viime kesäkuussa Pariisin 11. kaupunginosaan avattu venezuelalainen ravintola Totuma on yksi niistä uusista osoitteista, jotka pyrkivät tutustuttamaan pariisilaiset Venezuelan kiehtovaan keittiöön .
Totuman takana on Venezuelasta kotoisin oleva Valentina Palacios. Ravintolassaan hän kunnioittaa venezuelalaisia perinteitä ja tarjoaa arepoja ja muita tequeñoja edulliseen hintaan.
Arepa on venezuelalaisen katuruoan tunnusomainen resepti : maissinmakuinen kakku (toisin sanoen gluteeniton), joka voidaan valmistaa monella eri tavalla. Perinteisesti se sisältää naudanlihaa ja mustia papuja. Totuman ranskalaisessa versiossa on myös sianmakkaraa. Ja Valentina Palacios tarjoaa kaikki arepat alle 10 eurolla.
Makupuolella ihastuimmeNorma arepaan (9 €), jossa on savustettua porsaan vatsaa, avokadoa, mangosalaattia ja minttua. Se oli mielestämme hyvin raikas, mutta porsaan vatsaa oli hieman liian vähän, jaRomeo arepaan (9 €), jonka päällä oli runsaasti pulled porkia, mangokastiketta ja pico de galloa. Jos pidät raikkaista, hieman makeista mauista, pidät tästä varmasti.
Näiden arepojen lisäksi Totuma tarjoaa myös guacamolea (6 €), jonka seurana on erittäin rapeita kotitekoisia plantaani-, maniokki- ja bataattisipsejä , sekä kuuluisia tequeñoja, paistettuja juustokääryleitä, joita voi kastaa salsa verdeen.
Juomista mainittakoon, että cocktaileissa käytetty rommi on selvästi venezuelalaista, mutta me ihastuimme Venezuela Muleen (9 €), joka on täydellisen tasapainoinen ja niin kuohkea kuin vain voi toivoa, ja mielestäni nautimme siitä todella paljon. Mitä tulee lounasaikaan nautittaviin softeihin, Totuman tiimi valmistaa hedelmämehut itse.
Miten olisi siis pieni matka Venezuelaan Pariisista lähtemättä?
Paikka
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Pääsy
Rue des Boulets (linja 9)
Virallinen sivusto
www.totuma.fr
