Pariisin sydämessä Avenue Pierre 1er de Serbie -kadulla, kivenheiton päässä Tokion palatsista ja Palais Gallierasta sijaitseva Tse Yang-ravintola, joka on jo vuosien ajan ollut tunnettu kiinalaisesta gourmet-keittiöstään, on kokenut syksyllä 2021 merkittävän muodonmuutoksen. Kahden majesteettisen kivileijonan vartioimasta lasiovesta sisään astuessamme löydämme paikan, joka on täysin uudistettu hyvällä maulla ja nykyaikaisilla elementeillä perinteistä tinkimättä.
Täällä lakattua mustaa ja kullattua puutyötä, siellä peilejä ja oransseja graafisia koristeita, ja salissa suuri moderni kattokruunu leijuu päämme yläpuolella. Pääruokasalinhiljaisessa ilmapiirissä suuret pyöreät pöydät, joissa on väistämättömät kääntöpöydät, toivottavat herkuttelijat tervetulleiksi. Olemme Pekingissä, emmekä ole edes lähteneet Pariisista.
Lieden takana suoraan Hongkongista kotoisin oleva keittiömestari Xie Nai Caijonglööraa Pekingin, kantonilaisen ja shanghailaisen keittiön suuria klassikoita täydellisyyteen, mutta myös rohkeampia ja omaperäisempiä ruokalajeja ruokailijoiden iloksi. Tse Yang panostaa myös viinipareihin, ja kokenut sommelier opastaa sinua.
Et voi ohittaa väistämätöntä raviolia, jonka valitset höyrytettäväksi ja löydät höyrytettävissä korissa esitellystä 6 kappaleen (19 €) sievästä valikoimasta - vihannestykki, lihatykki Xiaolongbao-tyylisellä liemellä ja Har Gau -dumppeli katkaravuilla; ihanaa! Hyvä piste myös wasabikatkaravuille, joiden liha on kiinteää, runsasta ja hyvin maustettua - varo, sinappi (no, wasabi) voi päästä nenääsi!
Seuraavaksi jatkamme puhtaimmalla kiinalaisella perinteellä Pekingin ankan kanssa (64 € puolikkaasta ankasta), joka valmistetaan kahdella tavalla, kuten Kiinassa on tapana. Tse Yangin tarjoilija tulee ensin pöytäämme täydellisyyteen hiotun ankan nahan kanssa ja asettaa sen silmiemme eteen raikkaita, rapeita vihanneksia ja hoisin-kastiketta ohuiden mandariinipannukakkujen kanssa. Se vain liukuu suuhun!
Sitten tulee tämän makuelämyksen toinen osa: ankanfilee, jossa on mureaa, vaaleanpunaista lihaa, on paistettu Chop Suey -tyyliin, ihanaa. Toiseksi ruokalajiksi valitsemme hieman makeat ja mausteiset Kung Pao -katkaravut (39 €), jotka tarjoillaan rapeiden paprikoiden ja runsaan annoksen Yangzhoun sekoitetun riisin (15 €) kanssa.
Tämän tuhatta ja yhtä makua sisältävien ruokalajien farandolin jälkeen jälkiruoalle ei jää tilaa - mikä harmi! Kannattaa myös huomata, että vaikka à la carte -hinnat eivät olekaan kaikkien kukkaroiden ulottuvilla, uuden lukuvuoden alusta lähtien Tse Yang on tarjonnut lounaaksi kaksi edullisempaa menua, joiden hinnat ovat 39 ja 69 euroa ja joiden koostumus vaihtelee sesongin ja kokin oikkujen mukaan.
Todellinen pieni kulma Kiinaa Pariisissa!
Paikka
Ravintola Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Virallinen sivusto
www.tse-yang.fr
