Janet by Homer, Corned Beef Waguy -voileipä Moïse, hummerin kuningas.

Moïse Sfez, hummerirullan maailmanmestari, avaa Janet by Homerin, katuruokaravintolan, joka tarjoaa aitoa newyorkilaistyyppistä corned beef -voileipää, joka on valmistettu Waguy-naudanlihasta. Lähdemme tutustumaan tähän uuteen gourmet-paikkaan.

Suuntaa Marais'n alueelle, vain kivenheiton päähän Les Hallesista, ja löydä Janet by Homer, upouusi voileipätiski , jonka on keksinyt vuoden 2018 hummerirullan maailmanmestari Moïse Sfez, joka on jo vuodesta 2017 lähtien ilahduttanut meitä Homer Lobster -katuruokapaikoillaan.

Tänä vuonna kokki on päättänyt jatkaa ilahduttamistamme uudella konseptilla, jota hän toivoo voivansa laajentaa koko pääkaupunkiin gourmet-kotiruokaa rakastavien iloksi. Ajatuksena on tarjota New York -tyylisiä herkkuja.

Konseptia varten hän otti vaikutteita 50-luvun juutalaisista delikaateista. Täällä on take away -tiski, mutta huomaa, että paikassa on kymmenkunta istumapaikkaa, joissa voit istua ja syödä tien päällä samalla, kun katselet, miten voileivät valmistuvat silmiesi edessä.

Janet by Homerin tähti on corned beef -voileipä, jossa on naudanlihapastramia. Kaikki on kotitekoista, leivästä kastikkeisiin, unohtamatta pastramia, joka laitetaan suolavedessä mausteiden kanssa 8-10 päiväksi. Sen jälkeen naudanliha keitetään ja savustetaan, jotta se olisi suussa sulavaa.

Naudanlihan valinnassa ei jätetä mitään sattuman varaan, sillä Moïse on valinnut eurooppalaisen Wagyu-naudanlihan murean lihan.

Vierailumme aikana päätimme kokeilla kahta versiota Corned beef -voileivästä: Langer's sveitsiläisellä juustolla, jonka päällä on hapankaalia tai coleslaw'ta ja joka sopii sulatejuuston ystäville, sekä Janet signature -voileipä, jota suosittelemme ja joka on päällystetty makealla sinapilla, karamellisoidulla sipulilla ja suolakurkulla.

Myös BBQ Beef Roll houkutteli meidät. Tämä voileipä tarjoillaan samassa briossisämpylässä kuin ryhmän kuuluisat hummerirullat, ja sen päällä on naudanlihaa, jota on kypsennetty 8 tuntia ennen kuin se on silputtu ja karamellisoitu uudelleen 2 tuntia grillikastikkeen kanssa.

Lyhyesti sanottuna se on suussa sulava ateria. Hot dogeja ei vielä ollut, mutta huomaa, että jopa makkarat (naudanlihaa, joka on kosher-ystävällistä ) ovat kotitekoisia.

Rakastamme kotitekoista limonadia, ja lopuksi nautimme makeanhimoisille Nutella Rollin briossisämpylässä.