Katuruoan pikkuprinssi vaikuttaa pysäyttämättömältä. Moïse Sfez avasi juuri kahvilan Marais'n kaupunginosaan reilu vuosi sen jälkeen, kun hän avasi Janet-kojunsa, joka toimii samalla New Yorkin herkkukaupan veroisella tavalla. Janet on nimetty hänen isoäitinsä mukaan, mutta uusi kahvila-ravintola on kunnianosoitus Janetin aviomiehelle, hänen isoisälleen Mauricelle.
Moïse Sfez on unelmoinut Maurice Sfez Cafésta koko elämänsä ajan, ja hänellä on ollut yksi ajatus: tarjota "pääkaupungin parhaita liègeiläisiä vohveleita". Kun kuulimme tällaisen väitteen, halusimme luonnollisesti tutustua paikkaan ja vohveleihin, jotta saisimme selville, mistä kaikki tämä hössötys johtuu...
Koska tiesimme, että Moïse Sfez tekee kaikesta, mihin hän koskee, kultaa (hänen hummerirullansa ovat saaneet palkintoja ja ylistystä; hänen pastrami-voileipänsä ovat New Yorkin ruokakaupan arvoisia), epäilimme, että meitä odotti herkku. Bingo! Moïse Sfezin liège-tyyliset vohvelit ovat suussa sulavia ja ulkopuolelta täydellisesti karamellisoituneita. On sanottava, että nuorelta kokilta kesti jonkin aikaa löytää täydellinen resepti! Maurice Sfez Café myy niitä yksittäin (4,50 €), 5 hengen pakkauksissa (22,50 €) ja 10 hengen minipakkauksissa (30 €).
Hunajavoi-paahtoleipä (3,50 €), eräänlainen kuution muotoinen sokerileipä, täydentää kahvin makean osan.
Suolaisten puolella kahvilassa on kyse anglosaksiseen tyyliin valmistetuista muffinssivoileivistä, ja voimme sanoa heti: Moïsen muna- ja juustomuffinssit saavat sinut pian unohtamaan erään tietyn merkin muffinssit, joissa on iso keltainen M-merkki, ja niiden hinta ei ole kovin kaukana: 7 euroa e&c-muffinssista, 9 euroa munakasmuffinssista ja 11 euroa lohi- ja tuorejuustomuffinssista; kaikki reseptit ovat saatavana paahtoleivän kanssa.
Muna ja juusto on yksi demonisimmista: munankeltuainen, joka on vielä juokseva, sulava amerikkalainen juusto ja suolakurkkukastike... Se on kuin McDonald's, mutta niin paljon parempi, että se ahmitaan hetkessä.
Makeaa ja suolaista ruokalistaa täydentävät Moïsen paahtimon hieno kahvivalikoima ja australialaistyyliset tarjoukset, jotka perustuvat klassisiin ja omaperäisempiin latteihin (espanjalainen latte, appelsiininkukkainen latte, vaniljapapulatte), sekä ainutlaatuinen luomus, Freddos©, kylmät kahvit melko hauskassa muodossa - tölkissä - chai-versiossa (7,50 euroa, erittäin hyvä) tai vanilja matcha (6,50 euroa).
Toinen menestys Moïselle!
Paikka
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Virallinen sivusto
www.instagram.com
