"Ja heti kun tunnistin tädiltäni saamani limenkukkiin kastetun madeleine-palan maun [...], heti vanha harmaa talo kadun varrella [...] tuli kuin teatterin lavasteet pieneen paviljonkiin sovellettavaksi, [...] ja talon kanssa kaupunki, [...], paikka, jonne minut lähetettiin ennen lounasta, kadut, joilla kävin ostoksilla, polut, joita kuljimme, jos sää oli kaunis"... Marcel Proustin teoksessa Du côté de chez Swann niin rakkaat madeleine-muistot voi löytää uudelleen maistelemalla Pariisin 11. arrondissementissa sijaitsevan Proost-kahvilan ja madeleine-baarin hienoja reseptejä.
Se avasi ovensa 7. syyskuuta 2024 rue Popincourt -kadulla, ja sen lämmin ja moderni sisustus on saanut inspiraationsa perustajansa marokkolaisesta alkuperästä. Ajatuksena on nykyaikaistaa madeleinejä tarjoamalla hieman suurempia, 40-50 gramman painoisia versioita (tavallinen madeleine painaa 20 grammaa). Valitsitpa sitten paikan päällä syömisen tai take away - löydät varmasti etsimäsi... Kaikki madeleiinit tehdään aamulla itse, samoin kuin tarjolla olevat täytteet, ja niissä käytetään mahdollisimman paljon paikallisia tuotteita, ellei peräti ranskalaisia, lukuun ottamatta amloua (mantelilevite) ja appelsiininkukkaa, jotka tulevat suoraan Marokosta. Tarjolla on kaikkiaan noin kymmenen makua, jotka vaihtuvat tuotteiden saatavuuden ja vuodenaikojen mukaan.
Kun on kyse madeleineista, sinut viettelevät klassiset voileivonnaiset, mutta myös lukuisat gourmet-täytteet: sitruunamunkki, suolavoi-karamelli, amlou, pistaasipähkinä, suklaa, speculoos... Jokaiselle makeannälkäiselle löytyy jotakin! Se ei ole pelkkä madeleines-baari, vaan myös kahvila, jossa on tarjolla koko valikoima kuumia ja kylmiä juomia, kuten kahvia(kaksinkertainen espresso, americano, cappuccino, caffè freddo jne.), lattea (pistaasipähkinä-, ruusu-, chai tea latte jne.), limonadeja, inkivääriolutta ja kauramaitoa.
Yrityksen toinen erityispiirre on se, että se tarjoaa makaroonilaatikoiden tai leivonnaisten tapaan myös madeleiinilaatikoita, jotka ovat ihanteellisia, jos sinut on kutsuttu teekutsuille tai olet järjestämässä niitä. Laatikot voivat sisältää kolme, kuusi tai kaksitoista madeleinea, ja ne ovat paljon halvempia kuin esimerkiksi makaronilaatikot (puhumme nyt kokemuksesta).
Löytämämme madeleiinit Proostista :
Löysimme nämä madeleinit Proostissa vieraillessamme.... Ja me rakastamme niitä! Koko on suuri, mutta ei niin suuri kuin maku, koska nämä ovat erityisen täyttäviä ja erityisen maukkaita. Madeleiinit ovat hieman tiiviimpiä kuin muualta löytyvät tai kotona valmistettavat, mutta se on minimi, jos poikkeat päivän päätteeksi nauttimaan yhden, sillä mitä pehmeämpiä ne ovat, sitä todennäköisemmin ne kuivuvat nopeammin, eikä kukaan halua madeleinejä, jotka ovat päivän päätteeksi ihan kuivia ja tunkkaisia.
Mitä madeleineihin tulee, meitä houkuttelivat amlou-, pistaasipähkinä- ja suklaapalat, joiden seurana oli chai tea latte. Madeleiinit ovat erittäin hyviä (arvasitte varmaan...) ja rauhoittavat vatsaa, kun taas chai tea latte on todella hyvää ja mausteista, juuri niin kuin me pidämme. Valitsimme myös kuuden madeleinen laatikon: kolme edellä mainittua, sekä yhden sitruunalla, yhden suolavoi-karamellilla ja yhden spekuloosilla. Kolme erittäin maukasta uutta madeleinea, jotka ovat selvästi tehneet suuren vaikutuksen uusiin testaajiin...
Desugared-madeleinejä myös, jotta makujen tasapaino olisi vertaansa vailla! Lyhyesti sanottuna, emme voi suositella vierailua Proostissa tarpeeksi, ja kuka tietää, ehkä yksi puraisu herättää onnellisen muiston, kuten se teki kirjoittajalle...?
Myöskään aamiaisen ystävät eivät jää paitsi, sillä Proost tarjoaa myös erityisen aamiaiskaavan. Yrityksellä on myös muutamia ideoita tulevasta kehityksestä: suolaisia madeleineja, madeleine-tötteröitä lasten välipaloiksi jne. Proost on saanut neuronisi toimimaan ja kutsuu sinut tutustumaan mahdollisiin uusiin tuotteisiinsa. Mennäänkö nauttimaan hyvistä madeleineistä, ystävät?
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 19. syyskuu 2024
Paikka
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Pääsy
Metrolinja 9 "Saint-Ambroise" asema
Virallinen sivusto
www.instagram.com
Lisää tietoa
Avoinna tiistaista sunnuntaihin klo 8.30-19.30.
