Pikku Havanna, kuubalaista katuruokaa Sentierillä

Little Havana on juuri avannut ovensa Sentierin kaupunginosassa. Ruokalistalla on kuubalaista katuruokaa, värikkäitä bocadilloja ja tuoretta guacamolea!

Meksikolaista, argentiinalaista, brasilialaista, jopa perulaista; Pariisissa on helppo nauttia maailman keittiöstä kadulta toiselle, paikasta toiseen. Mutta on yksi keittiö, joka on vain vähän edustettuna pääkaupungissa: kuubalainen. Onneksi se on menneisyyttä!

Sentierin uuden lukuvuoden alusta lähtien Little Havana on nimensä mukaisesti vienyt sinut Miamissa sijaitsevaan Little Havannaan, saaren ulkopuolella sijaitsevaan suurimpaan kuubalaiseen kaupunginosaan, jossa on katutaiteilija Jo Di Bonan suunnittelema värikäs tunnelma ja tyypillisiä kuubalaisia katuruokaruokia. Valmistaudu yllättymään!

Kuubalainen katuruoka, joka on vähemmän tunnettu kuin vastaavat ruokalajit, painottaa makeita ja suolaisia yhdistelmiä, hitaasti kypsennettyä lihaa, joka paahdetaan ja sitten silputaan, sekä grillien käyttöä. Tämän Little Havana -ravintolan perustaja Théo Delahaye, joka opiskeli Ferrandi-oppilaitoksessa ja hurmioitui kuubalaisesta katuruoasta matkallaan, halusi, että pariisilaiset löytäisivät tämän!

Ruokalistasta vastaa kuubalainen keittiömestari Annabelle Cantarero, joka on myös valmistunut Ferrandin koulusta ja joka haluaa esitellä kotimaansa ainutlaatuista ja monipuolista ruokakulttuuria. Finca Tungasukin, Kuubassa sijaitsevan agroekologisen maatilan, jossa kasvaa 2 500 erilaista hedelmä- ja vihanneslajia, johtajana toimiva kokki aikoo yllättää sinutaidoilla kuubalaisilla bocadilloilla ja tapaksilla, jotka on valmistettu tuoreista, kauden tuotteista.

Ruokalistalla on kaikkiaan peräti 6 bocadilloa, mukaan lukien erittäin tuhma bocadillos pulled porkilla (12 €), jonka kotitekoinen guava BBQ-kastike (kuten kaikki muutkin ruokalistan kastikkeet!) on valmistettu itse.), coleslaw-salaattia ja punasipulikurkkua; ja naudanlihasta tehty bocadillos (13 €), jossa on mojo rojo -kastiketta, viipale juuri sulatettua Emmental-juustoa, lohduttavaa sipulikompottia ja pinaatinversoja.

Runsaita voileipiä, joiden seurana on bataattiranskalaisia, coleslaw cubano, joka on perinteistä coleslaw'ta kevyempää ja tuoreempaa, tai tapaksia à la carte, kuten tostones (8,5 €), hämmästyttäviä savuisen makuisia jauhobanaanipihvejä, jotka kastetaan guacamoleen , johon lisätään tuoreen mangon kuutioita ja pico de galloa.