Välimeri... aurinkoisille kultaisille saarille... Pigallessa on avattu uusi välimerellinen ravintola, jota johtavat Arthur Billard ja Jules Behar . Tässä ravintolassa keittiömestari on siirtynyt pois Marzon italialaisista resepteistä jaEzin kreikkalaisista erikoisuuksista, joissa hän on työskennellyt aiemmin, ja luonut aurinkoisen turvapaikan, jossa hän voi tuoda esiin lapsuusmuistojaan ja ruokia, joita hänenitalialaista ja libanonilaista alkuperää olevat egyptiläiset sekhardilaiset isoäitinsä valmistivat.
Kokki on itse ottanut vastaan ja kirjoittanut lieden takana sulatusuuni, jossa hän työskentelee yhdessä libanonilaisen keittiömestarin Marc Elie Hayekin kanssa. Hän on valmistunut Ferrandin koulusta ja työskennellyt Guy Savoyn, Prince Noirin ja sitten Contrasten keittiöissä. Hänen rinnallaan on Arthur Billard, joka vastaa siitä, että uteliaat tutustuvat Korsikan, Italian, Espanjan, Portugalin, Kreikan ja tietenkin Ranskan parhaisiin viineihin.
Lounasaikaan yksinkertaisuus on valttia, ja tarjolla on omaperäinen muoto: yksi suuri à la carte -lautanen, joka vaihtuu viikoittain ja joka koostuu keitetyistä ja raaoista vihanneksista, kastikkeesta, tuoreista yrteistä, tärkkelyspitoisista ruoista, viljoista ja valitsemastasi keskeisestä ruoka-aineesta, joka voi olla lihaa, kalaa tai kasvisruokaa.
Vierailumme aikaanlounaslautasella (19 €) oli maustettua riisipilafia, paprikaperunoita, osterisieniä hunajalla ja manteleilla, punakaalisalaattia, porkkanoita kuminalla ja labnehia tillillä. Lisukkeena oli marinoitua kanakebabia, oliivikuorrutettua turskaa tai fetalla, tuoreella vuohenjuustolla ja mintulla täytettyä kesäkurpitsaa.
Huomaa, että on edelleen mahdollista tilata illan erikoisuuksia, joista kerromme sinulle hetken kuluttua. Lounasaikaan tarj ottava menu näyttää kuitenkin olevan paikallisten asukkaiden ja työntekijöiden suosiossa, ja bistro oli aivan täynnä , kun kävimme siellä!
Illalla on kyse jakamisesta, ja tarjolla on välimerellisiä ruokia, joita voi nauttia ystävien ja iloisen omistajan kanssa: cecina de Leon (9 €), babaganoush (9 €), bricks de Tunis (9 €), kefta ja libanonilaista tabboulehia (13 €), porsaan vatsaa, mangoldia ja taateleita. Voit poimia ja valita sieltä ja täältä ja löytää uusia makuja!
Lisäksi on tietysti tarjolla paikallisiin väkeviin alkoholijuomiin, arakiin, mastichaan, boukhaan ja muihin Välimeren alueen viineihin perustuvia cocktaileja, ja lopuksi on tarjolla erityisen hyvää jälkiruokaa, kuten kreikkalaista jogurttia appelsiininkukalla, jonka päällä on pistaasipähkinöitä ja granaattiomenansiemeniä, tai suklaakakkua, jonka päällä on rapeaa enkelinkarvaa.
Paikka
Gargoyle
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Virallinen sivusto
www.gargouille-restaurant.fr
