Se on hienovarainen avaus, mutta siitä puhutaan todennäköisesti hyvin nopeasti. (Hyvän) pizzan ystävät muistavat: vuoden 2022 lopussa avattiin hetkeksi pop-up-pizzeria Rigmarolen, Robert Compagnonin ja Jessica Yangin aikoinaan Michelin-tähdellä palkitun ravintolan, tilalle. Hankkeen takana oli amerikkalainen leipuri Dan Pearson, joka on työskennellyt myös Ten Bellesissä ja on intohimoinen luonnollisen hapantaikinan ystävä.
Ravintola, joka oli aivan liian lyhytikäinen ja jota niin paikalliset kuin vierailijatkin katuivat nopeasti.... Viime kuukausien aikana pariisilaisten makuhermoja on kuitenkin jälleen kutkuttanut: Dan Pearson on palannut pyörittämään pizzoja (eikä lautasliinoja), tällä kertaa vakituisessa ravintolassa, joka sijaitsee edelleen Ménilmontantin kaupunginosassa: Oobatzissa.
Leivän ja pizzataikinan suhteen todellinen esteetikko, kokki-leipuri tarjoaa pizzoja, joiden ohut taikina kohoaa 36 tuntia ja on pirullisen rapeaa. À la carte -listalla on vain 6 pizzareseptiä, joiden hinnat vaihtelevat vuodenaikojen mukaan ja ovat 16-24 euroa.
Yksinkertaisesti pizza polpette, cacciocavallo, tomaattikastike, sipuli (24 €) ja carte blanche -pizza (kokin harkinnan mukaan, sinä päivänä kun kävimme, pizza siivekkäillä pinaateilla; 16 €) yksinkertaisesti voittivat sydämemme. Vaikka newyorkilaistyyliset pizzat(ohuet, joskus viipaleet) ovat Pariisissa muodikkaampia kuin koskaan, pääkaupungin parhaat löytyvät Oobatzista. Sinun on kuitenkin oltava jakamistyyppiä: täällä ne tarjoillaan koko pöydälle, yksi toisensa jälkeen, joten varaudu kyynärpäätä vastakkain!
Jälkiruokana tarjolla on yhtä tuhmia herkkuja: suklaalastupizzakakku (13 €) ugandalaisella vaniljajäätelöllä, nektariinimurska juustokakkujäätelöllä (14 €) ja banaanijäätelö (6 €). Mutta ei makeaa meille, kaksi pizzaa oli enemmän kuin tarpeeksi.
Huomaa kuitenkin, että nämä pienet ihmeet on ansaittava! Ravintola ilmoittaa, että pöytävaraukset avataan 2 viikkoa etukäteen, mutta ei syytä paniikkiin: ravintola on suuri, ja seisovassa pöydässä ja yhteisessä pöydässä on paikkoja myös ilman varausta.
Miten olisi pizza illalla? Voit luottaa siihen, että Dan Pearson järjestää sinulle hauskaa amerikkalaisten ympäröimänä - ja he tietävät, mistä puhuvat!
