Nissi, kosteat hallah-voileivät, joissa on levanttilaisia makuja ja jotka ovat erittäin (erittäin) maukkaita.

Vilkkaalla So-Pin alueella on avattu katuruokakoju , jonka tuoksut kutittavat sieraimiamme. Tämä uusi ravintola , joka on saanut nimensä Nissi perustajansa Nina Simone Métoudin mukaan, ammentaa inspiraationsa katuruoasta, perinteisistä kioskeista sekä sefardisista ja levanttilaisista instituutioista.

Antiikkiesineistä koostuvassa sisustuksessa yhdistyvät toisen aikakauden pöydät ja tuolit, epäsopivat astiat ja Jerusalemin kiviseinät sekä vintage-julisteet. Omistaja on halunnut kunnioittaa ruoanlaittoa, jota hän oppi lapsena äidiltään ja isoäidiltään.

Tuloksena on lyhyt, yksinkertainen ja herkullinen menu, jossa on lohdullisia voileipiä, jotka on valmistettu hallah-leivästä, kuuluisasta pehmeästä leivästä, joka on keskeisessä asemassa joka perjantai täällä Mamichessa. Valittavana on vain 4 reseptiä, joista osa on Levantin keittiön tunnetuimpia:

• Sabich (10,50 €), josta olemme jo kertoneet täällä ja siellä. Paistettu munakoiso, kovaksi keitetty kananmuna, israelilainen salaatti (tomaatti-kurkku-punasipuli), tahini ja fermentoitu mango-Amba-kastike ovat tämän värikkään ja maukkaan voileivän perusainekset. Sen päällä on kotitekoista zhugia, vihreää harissaa - vihreää chiliä, korianteria, persiljaa, oliiviöljyä, neilikkaa ja kuminaa.

• Schnitzel (13,50 €), paneroitu broilerinleike, rapea ja mehevä, makbubahin (tuoreista tomaateista valmistettu kompotti, jota haudutetaan pitkään valkosipulin, chilin ja paprikan kanssa) kanssa. Lisukkeena on paistettuja munakoisoja, tahinia, kotitekoista coleslaw-salaattia ja isoja venäläistyyppisiä kurkkuviipaleita. Todellinen ruokalaji, joka valmistetaan kahden reilun leipäviipaleen välissä.

• Naudanlihapata (12,50 €), hieman makea ja suolainen resepti. Naudanlihaa sipulien kera säilytetään 20 tuntia matalassa lämpötilassa, ja se on saanut inspiraationsa Ninan äidin taginesta, jossa on ripaus hunajaa, kanelia, kuminaa ja korianteria. Tahini, fenkolisalaatti sitruunan, punasipulikurkkujen ja tuoreen persiljan kera on meille 10/10.

Jokainen resepti voidaan tarjoilla lautasella - kermaisen hummuksen päällä - ja sen seurana voi olla bataattiranskalaisia, jotka on kastettu aioli-kastikkeeseen, jossa on amba-twist, hummusta israelilaisen salaatin kanssa tai tehokas tahini-, makbubah- ja zhug-dippien kolmikko.

• Lue myös
• Israelilaiset ravintolat Pariisissa, juutalaisen keittiön parhaat osoitteet
• La Sabicherie, "toisen" israelilaisen voileivän koti.
• Rintaneula, israelilainen koju, shawarma ja falafel Passage des Panoramas -aukiolla.

Lopuksi, makeanhimoisille Nissi tarjoaa malabia (itämainen appelsiininkukkatorttu, jonka päällä on ruususiirappia) ja suklaamoussea oliiviöljyllä ja fleur de selillä; ja juomiksi herkullista kotitekoista limonadia, jossa on minttua hunajasiirapissa, jonka reseptin haluaisimme saada!