Ducasse Baccarat, gourmet-ruokailu Pariisin kristallitemppelissä

< >
Ohella Audrey de Sortiraparis · Kuvattua Audrey de Sortiraparis · Julkaistu 19. joulukuu 2024 klo 10:40
Pariisin 16. kaupunginosan sydämessä sijaitseva Baccarat-talo aloittaa uuden aikakauden avaamalla Alain Ducasse Baccarat -ravintolan, jossa yhdistyvät Michelin-tähdellä palkittu keittiö ja nykytaide kristallien loisteessa.

Huomio gourmet-esteetikot ja poikkeuksellisten paikkojen ystävät - Pariisissa on uusi helmi, ja se loistaa kirkkaasti 16. kaupunginosassa. Tervetuloa Maison Baccaratiin, jossa kristallitaide kohtaaAlain Ducassen kulinaarisen huippuosaamisen. Tämä legendaarinen kartano, joka on kuuluisa kimaltelevista kattokruunuistaan ja legendaarisista juhlistaan, on toivottanut kauneuden ja hyvän ruoan ystävät tervetulleiksi vuodesta 2003 lähtien. Tänään osoite avaa uuden luvun historiassaan avaamalla Alain Ducasse Baccarat -ravintolan. Laita siis makuhermosi (ja silmäsi) valmiiksi, sillä täällä on kyse vain kimalluksesta!

* * *



Uudenvuodenaaton menu 2025 Ducasse Baccaratissa490€/hlö Ruoka- ja viinipareineen 740€

Jättipapu, poutargue

Bouillabaisse-hyytelöä, jossa on merisiilin kieliä ja rapeita vihanneksia.

Landesin ankanliemi à la Rossini

Sinistä, valkoista ja vaaleanpunaista hummeria

Saint Pierre keltaisen viinin ja sienien kanssa

Paahdettua ankanpoikasta, katajankaalia, crostiniä

Brillat-Savarin saksanpähkinöiden kera

Valmistamamme suklaata, Taggiasca-oliiveja

* * *

Missä historia kohtaa avantgarden

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Jo ennen kuin astut sisään, sävy on asetettu. Harry Nuriev, yksi maailman kysytyimmistä suunnittelijoista, on osoittanut jäljittelemättömällä otteellaan kunnioitusta lasimestareiden taidoille ja kuvittanut ne graffitikaiverruksin käytävän kivilaatassa.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Hieman kauempana sisätiloissa, aivan Baccarat-putiikin ohi, uppoutuminen jatkuu lasimaalausvirtuoosi Pierre Tatinin suunnittelemassa valon kappelissa, joka johtaa pian Jérémie Attalin kuvittelemaan puutarhaan (kärsivällisyyttä, se on vuodeksi 2025).
Sen vieressä on vaikuttava suuri portaikko, jonka yläpuolella on Tuzlan kattokruunu 157 valaisimella. Suunnittelija Marcel Wandersin 9 000 kristalliriipusta heijastuu Monumental Vase -maljakko, ja Jean-Guillaume Mathiaut'n raakatammiveistoksia on esillä siellä täällä ja täällä kaikkialla.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Hienovarainen tasapaino historian ja nykyaikaisuuden välillä huipentuu Bernard Neveun johtamaan maistelukellariin, jossa voit ihailla Gérard Garousteen tekemää Alchimie-freskoa, joka kuvaa kristallin alkemialliseen valmistukseen tarvittavia elementtejä. Lyhyesti sanottuna, tulet hämmästymään... jo ennen kuin istut alas syömään.

Pöydän taito Ducassen tyyliin

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Tiesimme, että hän on haute cuisine -mestari, mutta Alain Ducasse on jälleen kerran yllättänyt meidät kokeilulla, jota hän itse kuvailee " gastro-virkistykseksi ". Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari, joka työskentelee Christophe Saintagnen ja Robin Schroederin kanssa, uudistaa viihdyttämisen taidon ainutlaatuisella, herkällä ja hieman oudolla menulla, joka tarjoillaan täysin uudistetussa ruokasalissa, jonka taustana ovat Jean-Guillaume Mathiaut'n teokset.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Tänä syksynä suuntaamme Provenceen. Alkuruoaksi on tarjolla "kurpitsaa, kahvia ja fetaa", jossa on hienostuneisuutta ja luonnetta, yksinkertaista mutta värikästä "nauriita, rucolaa ja hunajaa" tai "Jardin de Provence", Niçoise-salaatti, jossa on uskallettu tehdä kaikkea (sorbettia, oliiveja, parmesaani-hiilihydraattigranitaa, pinjansiemeniä). Pääruokien makuja on tarjolla maasta ja merestä: "sinistä, valkoista ja vaaleanpunaista hummeria", jonka makua lisäävät ruusuemulsio ja tapioka, tai "paahdettua ja confitoitua norjalaista naudanlihaa", jonka makua lisäävät cébette ja kaakaonibsit.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

Jälkiruokana pidämme hunajalla ja oliiviöljyllä kierretyistä viikunoista, jotka viettelevät jopa ne, jotka vastustavat tätä hedelmää (tunnustan syyllisyyteni!), ja niiden mukana on saksanpähkinäpikkuleipää, ennen kuin siirrymme juuston pariin. Kahvi ja Ducassen tehtaan suklaat viimeistelevät lounaan tyylikkäästi.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Kaikki tämä tietysti yhdistettynä Baccarat-lasien kanssa, mikä luo rentoa ja iloista ylellisyyttä.

Paikka, joka rikkoo sääntöjä, mihin vuorokaudenaikaan tahansa.

Baccarat House voidaan muuntaa jokaiseen toiveeseesi sopivaksi, olipa kyse sitten tyylikkäästä ja tehokkaasta bisneslounaasta, romanttisesta illallisesta tai cocktail-tauosta Midi-Minuit-baarissa.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Baarin ruorissa tunnettu sekoittaja Margot Lecarpentier tarjoaa omaperäisiä cocktaileja alkoholin kanssa tai ilman, ja ne ovat aina luonteikkaita. Keskipäivästä keskiyöhön voit myös nauttia teetä, samppanjaa ja leivonnaisia sekä tyylikkäässä että helposti lähestyttävässä ilmapiirissä, joka sopii erinomaisesti improvisoituun tapaamiseen tai improvisoituun tête-à-tête -tilaisuuteen.

Taide ja kulttuuri

Kokemus ulottuu paljon pöydän ulkopuolelle. La Maison Baccarat herättää legendaarisen juhlasalinsa henkiin kuukausittaisilla kulttuuri-illoilla, joissa järjestetään konsertteja, luentoja ja taiteellisia esityksiä. Kirjallisuus, musiikki, teatteri, muoti... mitään ei jätetä sattuman varaan, jotta Roaring Twenties -aikakauden juhlava ja avantgardistinen henki säilyisi. Kaikki tämä tietenkin Baccarat-kruunujen loistavien riipusten alla.

Osoite, joka on (uudelleen)löydettävä viipymättä

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Baccarat-talo on todellinen hyvän maun temppeli, johon tullaan katsomaan, maistelemaan ja ihailemaan. Olitpa sitten gourmet, taiteen ystävä tai vain utelias, löydät täältä kokemuksen, joka sopii sinulle: ylellinen, iloinen, mutta ei koskaan pelottava.

Oletko siis valmis kilistämään Baccarat-lasiasi tässä poikkeuksellisessa paikassa?

Hyödyllinen tieto

Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. syyskuu 2024

× Arvioidut aukioloajat: tarkista aukioloajat ottamalla yhteyttä toimipaikkaan.

    Paikka

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Reittisuunnittelija

    Pääsy
    M°Boissière

    Hinnat
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Virallinen sivusto
    ducasse-baccarat-paris.com

    Kommentit
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi