Ravintola le 85 Enghien-les-Bainsissa: gourmet-retki, jossa palataan perinteisiin uudelleen.

Pariisin alueella sijaitseva Enghien-les-Bains tunnetaan parhaiten siitä, että siellä on Île-de-Francen alueen ainoa kylpylä, joka sijaitsee Grand Hôtelin sydämessä. Tässä wellness-kohteessa on myös gourmet-herkku, ravintola 85, jonka tyylikkäässä nykyaikaisessa miljöössä on viitteitä Ranskan historiassa kunnostautuneisiin sisustustyyleihin. Erkkeri-ikkunasta avautuu näkymä vehreään puutarhaan, ja kun sää on hyvä, voit nauttia ateriasi terassilla, josta on näkymät tähän luonnonkauniiseen ympäristöön. Ravintolassa työskentelee ystävällinen, dynaaminen ja avulias tiimi, joka tekee tästä kohteesta rentoutumisen tyyssijan.

Täällä löydämme kokki Priscilla Lacourin keittiön, jonka tunnusomainen tyyli on tarjota gourmet-ruokia, jotka kunnioittavat hyviä tuotteita ja modernisoivat perinteistä luovilla lautasilla ja hienostuneilla kastikkeilla, joissa on satunnaisia viittauksia terroiriin. Sekä lounas että illallinen ovat saatavilla samaan hintaan: 35 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 45 € alkuruoka/pääruoka/dessertti-menu.

Tämän gourmet-tauon johdantona ihastumme kylmään herne-verbena-velouteen, joka peittää tyylikkään yrttikermaisen kermavaahdon lehtitaikinan sisään. Emme voineet vastustaa ravintolan johtajan luomaa Ciel Bleu d'Enghien -cocktailia, jossa on giniä, curacaota, limeä ja sitrushedelmiä: yhdistelmä on virkistävä, ja sen kirpeät ja yrttiset sävyt heijastavat pöydästämme avautuvaa vehreää maisemaa, kun taas cocktailin sininen väri viittaa kaupungin maineeseen.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 16.-22. syyskuuta 2024 Pariisissa: ilmaisia tai halpoja retkiä!
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella syyskuussa 2024? Ideoita koulun alkuun
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Pääruokana on mantelikuoressa olevaa lohen selkää, joka on antelias gourmet-synti ja jonka seurana on haudutettua fenkolia, joka on myös valmistettu erittäin kermaiseksi ja kevyeksi mousseliiniksi, joka murtaa kaikki ennakkoluulot, joita joillakin saattaa olla tästä tuotteesta. Yllättävää kyllä, valkofileisessä kalassa on myös ripaus bouillabaissea, joka on kypsennetty täydelliseksi.

Jälkiruoaksi vaniljainen Fromage Blanc Bavarois oli juuri sitä makeutta, jota etsimme aterian päätteeksi, mutta samalla se oli kevyt ja raikas mansikoineen ja basilikan vivahteineen. Jälkiruoka ei ole kovin makea, ja se on myös luonnollinen valinta. Koko ateria oli hyvin tasapainoinen, ja lähdimme pois sillä tunteella, että olimme saaneet tarpeeksemme, mutta samalla olimme saaneet nauttia unohdettujen makujen ja ranskalaisen terroirin ylpeydenaiheena olevien erikoisuuksien uudelleen löytämisestä.