Stock sijaitsee kätevästi Bourse- ja Grands Boulevards-kadun välissä, ja se on ystävien liike. Neljä ystävää, Alexandre Mignot, Benjamin Obédé, Maxime Nigard ja Ludovic Senejoux, perustivat ravintolan, jolla kaikilla on kokemusta catering- ja tapahtuma-alalta, ja ravintolalla on useita erityispiirteitä.
Arkkitehtien Arnaud ja Bénédict Buissonin suunnittelema välimerellinen sisustus ja 70-luvun aksentit. Ravintola on täynnä muotoja, kaaria ja markkinarakoja, ja se on kirpeä pieni herkku, jossa on räätälöityjä oransseja samettipanketteja, Morgane Rozelin tuhmia ja värikkäitä freskoja sekä jäänteitä suoraan menneisyydestä, kuten tämä puhelin, jossa on kirkkaan oranssi soittotaulu.
Se on myös edullinen, sillä sen lounasruokalistat ovat edullisimpia. Tarkemmin sanottuna pääruoka maksaa 16 euroa, alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka 19,90 euroa ja alkuruoka/pääruoka/jälkiruoka 24,90 euroa, ja valittavana on kaksi vaihtoehtoa: alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Opiskelijoille on jopa 10 %:n alennus!
Mutta myös sen ruokalistan kaksinaisuus, joka paljastaa bistronomiset kasvot (edellä mainittu ruokalista, jota täydennetään illallisella jaettavilla lautasilla) ja enemmän katuruokaa sisältävän valikoiman kolmea voileipää, jotka ovat lähellä keittiömestari Théo Badaluccon (entinen L'Orangerie, Les Résidents) sydäntä: fricassé-voileipä (11 €), lampaanlihaa sisältävä confit-voileipä (12 €) ja kilpailuun perustuva grillattu juusto (9 €), jossa on gryyèreä, cheddarjuustoa ja kirpeää pesto verdeä.
Nämä kolme voileipää voi ottaa mukaan silloin, kun haluaa, ja niillä on omat lounaslistansa: 13,90 € voileipä/juoma, 16,90 € voileipä, lisuke, juoma, 19,90 € voileipä, lisuke, juoma, jälkiruoka. Koko ruokalista perustuu huolellisesti valittuihin hankintoihin: liha on peräisin Boucheries Nivernaises'sta, merenelävät Poissonnerie Leca Maréesta, hedelmät, vihannekset ja maitotuotteet Terroirs d'Avenirista ja leipä Boulangerie Unionista.
Pidätkö siis enemmän hävyttömistä voileivistä vai bistronomisista ruokalajeista, joissa on transalppilaisia aksentteja, kuten tämä herkkä leivonnainen ja parmesaanitartletti tai tämä parmigiana pestolla ja parmesaanilla?
Missä on hyvää ruokaa, siellä on myös hyvää juomaa, ja Stockissa on hyvin varustettu kellari luomuviinejä, omaa olutta (7,50 tuoppi) ja cocktail-valikoima, jonka on laatinut mixologi Lorenzo Dos Santos Do Jesus, joka on koonnut lyhyen menun kuudesta minimalistisesta, raa'asta cocktailista, joista jokainen keskittyy johonkin hallitsevaan makuun - sitruunaan, teehen, chipotleen ja jopa... tzatzikiin.
Huhutaan jopa, että tiettyinä Stockin iltoina tunnelma on tanssittavissa - sanoakseni villi!
Paikka
Varasto
88 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.stock-paris.fr
