Huippukokki Mohamed Cheikh La Pagode de Cosin La Réserve -ravintolassa

Mohamed Cheikhin kulinaariset seikkailut jatkuvat pääkaupungissa ainakin vuoden loppuun asti. Vuoden2021"Top Chef " -kilpailun voittaja vierailee tilapäisesti La Pagode de Cosissa, joka on yksipariisilaisen La Réserve -hotellin ravintoloista, Pariisin palatsin 2-tähden keittiömestarin Jérôme Banctelin hyväntahtoisen silmän alla. Hänen ruokalistansa on voimassa 4. joulukuuta 2021 asti.

Mohamed Cheikh on M6-kulinaarikilpailun voiton jälkeen toistaiseksi päättänyt moninkertaistaa hetkelliset kulinaariset projektinsa. Jardin de Plantesissa sijaitseva pop-up-ravintola Manzili, joka ei ole koskaan ollut tyhjillään, on juuri sulkenut ovensa, mutta Mohamed Cheikh työskentelee jo ahkerasti uuden projektinsa parissa. Tällä kertaa vielä lyhytaikainen , mutta kokki aikoo jatkaa seikkailua Pariisissa uudessa, myöhemmin avattavassa laitoksessa....

Tällä kertaa kyseessä on kaksinkertaisen Michelin-tähden saanut kokki Jérôme Banctel, joka johtaaviiden tähden hotelli- ja ravintolahotelli Le Gabrielin keittiötä ja joka on kutsunut Mohamed Cheikhin ottamaan La Pagode de Cosin ohjakset haltuunsa kahdeksi kuukaudeksi. Tämä ei ollut sattumaa, sillä Mohamed Cheikh oli ensimmäisenä harjoittelujaksonaan keittiössä Jérôme Banctelin kanssa Alain Senderensin luona.

Ensimmäistä kertaa palatsin keittiön johdossa olevaTop Chef -ohjelman tuorein voittaja tarjoaa meille nykyaikaista, matkustustyylistä keittiötä, joka on täynnä makuja eri puolilta maailmaa. Hän kunnioittaa luonnollisesti alkuperäänsä ja tarjoaa itämaista vivahteikkuutta sisältäviä ruokia, joissa yhdistyvät hienot tuotteet ja kulinaarinen taituruus.

Mohamed Cheikh aloittaa meidät jaettavilla ruokalajeilla. Punaisen tonnikalan sashimi punajuurella, soijalla ja punaisella shisolla sekä keltahäntä crudo valkoisella pomelolla, Kalamansi-mausteella ja ponzu-kastikkeella ovat sydämemme oikeassa paikassa. Ajattele yhdistää se maukkaaseen lasilliseen samppanjaa tai herkulliseen cocktailiin, kuten alla olevaan alkoholittomaan Rosaan, joka on valmistettu vadelmasta, sitruunasta ja limonadista.

Kokeile alkupalaksi Poulpe Fictionia, jossa yhdistyvät mausteeksi kuorrutetut porkkanat, zaa'tar-hummus ja harissakastike. Ihastumme myös erinomaiseen St Jacques à la planchaan, joka yhdistyy avokadon makeuteen, ja kaikki maustettuna passionhedelmä-, persimon- ja Kalamanta-oliiveista koostuvalla vinaigrettillä herättää makunystyrät.

• Lue myös
• Ravintolat Pariisin 8. arrondissementissa: Missä syödä kaupunginosassa? Meidän hyvät osoitteet
• Vinkki viikolle 4.-10. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Pääruokana Arabica-turska on taivaallista. Kuvittele täydellisesti kypsennettyä turskaa, jossa on kahvin makeita sävyjä, ja se tarjoillaan paahdettujen palsternakoiden, taatelien, mison ja paahdetun leipäjauheen kanssa.

Pidätkö tagineista? Sitten tulet rakastamaan haudutettua siipikarjaa. Kuvittele siipikarjanlihaa, jossa on kosteaa lihaa ja rapeaa nahkaa, yhdistettynä oliiveihin ja säilöttyyn sitruunaan, maustettujen pommes grenaille -perunoiden kera - se on varmasti matka muistojen kaistalle.

Jälkiruokana millefeuilles saa baklawan ulkonäön, panna cotta maustetaan kaakaolla ja kuuluisa nimikkojälkiruoka"Nomade" (jolla Mohamed voitti ravintolasodan "Top Chefissä") muuttuu tortuksi.

Rakastamme millefeuillen keveyttä, jossa on appelsiininkukan vivahteita. Nomade-torttua on ehdottomasti pakko kokeilla.

Varaukset Mohamed Cheikhin residenssiin La Pagode de Cosissa ovat nyt avoinna. Älkää jättäkö väliin. Ja jos et saanut pöytää Manzilista, tämä on loistava tilaisuus hyvittää se ja nauttia vihdoin Mohamed Cheikh'n keittiöstä.