Jos haluat vuoden 2025 joulupäivänä palata perinteisen galette des Rois -ruokavalion ytimeen, mutta omaperäisellä muunnelmalla, tutustu Benoit Castelin galette des Rois -ruokavalioon (uudelleen).
Kondiittori ja leipuri on tänäkin vuonna keksinyt käänteisen Galette des Rois -leivoksen. Benoit Castel on käyttänyt tähän menetelmään hiutalepohjaista taikinaa, jossa taikina kuorrutetaan SAN-voilla eikä päinvastoin. Tuloksena on entistäkin onnistuneempi kuohkea leivonnainen!
Tuloksena on tämä herkullinen 2025 galette des Rois , jonka kuohkeampi, rapeampi ja karamellisoituneempi lehtitaikina on tavallista herkullisempi. Frangipane maistuu mantelikermaiselta ja Madagaskarin vaniljalta.
Mutta vuoden2025 joulupäivänä Benoit Castel avaa myös uusia uria Galette des Rois -juustolla, joka voittaa niidenkin sydämet, jotka eivät pidä frangipanesta (kyllä, heitäkin on olemassa): omenagalette!
Toinen valinnanvarainen herkku: briossikruunu, joka on koristeltu runsaasti hienoilla sokeroitujen hedelmien kera. Tämä appelsiininkukalla herkullisesti maustettu ja sokerihelmillä ripoteltu kevyt briossikruunu on leivontaperinteen peruspilari, jonka Benoît Castel valmistaa mestarillisesti.
Tämän brioche des Rois -leivoksen sisälle kätkeytyy käsityöläisen tunnusomainen papu, joka on hänen työnsä tunnusmerkki.
Mikä Galette des Rois 2025 on sinun makuusi? Vai haluaisitko mieluummin tämän leivonnan maestron gourmet-briossin? Kaikki nämä luomukset ovat saatavilla tammikuusta alkaen Benoît Castelin kolmessa putiikissa!
Paikka
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Virallinen sivusto
benoitcastel.com
