Jos haluat vuoden 2025 joulupäivänä palata perinteisen galette des Rois -ruokavalion ytimeen, mutta omaperäisellä muunnelmalla, tutustu Benoit Castelin galette des Rois -ruokavalioon (uudelleen).
Kondiittori ja leipuri on tänäkin vuonna keksinyt käänteisen Galette des Rois -leivoksen. Benoit Castel on käyttänyt tähän menetelmään hiutalepohjaista taikinaa, jossa taikina kuorrutetaan SAN-voilla eikä päinvastoin. Tuloksena on entistäkin onnistuneempi kuohkea leivonnainen!
Tuloksena on tämä herkullinen 2025 galette des Rois , jonka kuohkeampi, rapeampi ja karamellisoituneempi lehtitaikina on tavallista herkullisempi. Frangipane puolestaan maistuu herkulliselta mantelikermaiselta ja vivahtaa Madagaskarin vaniljalta. Kuuden hengen galette maksaa 29,50 euroa ja kahdeksan hengen galette 38,50 euroa.
Mutta vuoden2025 joulupäivänä Benoit Castel avaa myös uusia uria Galette des Rois - leivoksella, joka voittaa niidenkin sydämet, jotka eivät pidä frangipanesta (kyllä, heitäkin on olemassa): omenagalette, jossa käytetään samaa käänteistä lehtitaikinan tekniikkaa!
Sisällä on kevyesti karamellisoitua omenakompottia, joka on maustettu Madagaskarin vaniljalla. Galetten päällä on kandeerattuja omenasipsejä, jotka ovat muutaman herkullisen murupalan välissä. Omenagalette maksaa 32 euroa 4/6 hengelle.
Toinen valinnanvarainen herkku: briossikruunu, joka on koristeltu runsaasti hienoilla sokeroitujen hedelmien kera. Tämä appelsiininkukalla herkullisesti maustettu ja sokerihelmillä ripoteltu kevyt briossikruunu on leivontaperinteen peruspilari, jonka Benoît Castel valmistaa mestarillisesti.
Tämän 21 euron hintaisen brioche des Rois - leivoksen sisällä on käsityöläisen tunnusomainen papu, joka on hänen työnsä tunnusmerkki.
Mikä Galette des Rois 2025 on sinun makuusi? Vai haluaisitko mieluummin tämän leivonnan maestron gourmet-briossin? Kaikki nämä luomukset ovat saatavilla tammikuusta alkaen Benoît Castelin kolmessa putiikissa!
Paikka
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Virallinen sivusto
benoitcastel.com
