Carni, le savoureux restaurant de viande du 9e arrondissement - nos photos

Les amateurs de bonnes viandes ont un bien beau spot à se mettre sous la dent : Carni ! Sébastien Daver et Nicolas Barbier, déjà à la tête de L'Épuisette, un restaurant de poisson et de fruits de mer, ouvrent leur deuxième table, Carni, un établissement dédié à la viande, toujours dans le 9e arrondissement, à deux pas de leur première affaire. 

Comme L'Épuisette, Carni propose des tapas (saisonnières et récurrentes), sur sa carte du soir, mais aussi des pièces de viande à partager. Côte de bœuf maturée, faux-filet, épaule d'agneau, falafel chorizo bellota, rillettes de canard, nuggets de poulet, tempura de haricots, ris de veau, tataki d'agneau, ballotine de râble de lapin... Une belle proposition pour tous les goûts et toutes les envies, et raisonnée de surcroit !

Notez également que si la cave de Carni est principalement garnie de vins rouges pour accompagner viande et charcuterie, elle dispose aussi d'un choix de blancs et rosés, des vins majoritairement nature ou bio, ainsi qu'une carte de cocktails (11€) plutôt originaux. 

Au déjeuner, Carni propose trois formules à prix abordables - 15, 18 et 21€. Le plat du déjeuner est à choisir entre la bavette "normande" sauce échalotes, les travers de cochon caramélisés sauce barbecue et le suprême de volaille et sa crème poivrée. À l'heure du dîner, on choisit sur la carte ses tapas et viandes à partager. La spécialité de la maison ? L'os à moelle à savourer sans modération !

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Un os à moelle que la rédaction a pu découvrir, ainsi qu'une partie de la carte du midi et une autre partie de la carte du soir. Celui-ci est particulièrement savoureux, servi avec un tartare au couteau à la thaï. On s'est aussi laissé tenter par la ballotine de lapin, les falafels chorizo bellota et les tempuras haricot. Trois tapas d'une rare finesse, aux saveurs aussi surprenantes qu'intéressantes, mais surtout cohérentes aussi bien au sein du même plat qu'entre les autres tapas, apportant une vraie plus-value au tout.

Côté carte du midi, on a opté pour le suprême de volaille et une purée de carottes en accompagnement. La viande est ultra tendre, et la purée de carottes, au poivre du Timut, est un vrai régal ! Le mariage entre les carottes et le poivre est surprenant, véritable petit coup de maître culinaire pour tous les amoureux de belles saveurs. Côté vin, un savoureux Côte du Rhône, parmi la belle carte de vin nature proposée par la maison. Et côté dessert, des cerises rôties au miel, ainsi qu'une ganache chocolat blanc vanillée et sa meringue à l'hibiscus on finit de ravir nos papilles ! 

Un resto coup de cœur, assurément, pour tous les amateurs de viande, mais pas que ! Côté rapport qualité prix, celui-ci est excellent : comptez entre 7 et 16 euros les tapas, pour des portions ni trop gourmandes, ni pas assez. Ajoutez à cela la finesse de tous les plats et vous obtenez une belle promesse qu'il serait fort dommage de rater.

Mangeurs de viande, on vous a dégoté votre nouvelle cantine préférée ! 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.