Amateurs de bidoche et de cochonnailles, vous êtes attendus dans le passage des Panoramas chez Club Cochon, le nouveau bistrot canaille des amateurs de charcutailles. Comme son nom l'indique, la star de la carte, c'est le porc, décliné sous toutes ses formes, des pieds à la tête, et particulièrement sous forme de sandwiches cochons le midi.
Le soir venu, l'ambiance change et Club Cochon se transforme en bar à tapas x bar à vins, car l'autre pilier de l'adresse, c'est également le pinard. Difficile de faire plus franchouillard. Et justement, les cuvées naturelles sont toutes en provenance du terroir tricolore, avec pas moins de 80 références à la carte, soigneusement sélectionnées par Valentin, sommelier de l'endroit, associé à Joseph, pâtissier de formation à la tête de l'adresse.
A la carte, étonnant carpaccio de cochon, crème de sardines et salicorne (12€), pâté en croûte tout cochon (10€), boudin noir et purée maison (17€), tartare de cochon et julienne de légumes croquants (15€). Côté sandwiches au déjeuner, un trio mythique : jambon-beurre (9€), porchetta maison roulé aux herbes (15€), hotdog de Morteau (12€), où comment faire découvrir le porc à travers des recettes internationales, de l'Italie à la France en passant par le Japon, avec un porc tonkatsu en salade (17€).
Si l'idée est bonne et s'inscrit dans une certaine volonté des Français de consommer local et du terroir, il est bon de noter que lors de notre passage, tout était un peu trop salé à notre goût - des grains de gros sel sur le boudin, une salicorne fort saline associée à des sardines qui le sont tout autant, faisant un peu passer à la trappe le goût du cochon en carpaccio. Le cuisinier serait-il amoureux ?
Une adresse où tailler le bout de gras entre amis canailles.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Club Cochon
38 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Site officiel
www.clubcochon.com
