Caillebotte, le bistrot accessible et gourmand du 9e à Paris

Chez Caillebotte, petit frère du Pantruche, l'ambiance est celle d'un bistrot traditionnel, chaleureuse et sans prétention, où les grandes verrières baignent l'espace de lumière naturelle, et les tables en bois ajoutent une touche d'authenticité. Derrière ce cadre conçu par Camille Flammarion, se cache une cuisine ouverte qui dévoile la magie opérée par Franck Baranger, le chef aux mains d'or formé dans les cuisines étoilées comme le Bristol. Lui et son équipe transforment des produits de saison en assiettes généreuses, équilibrées et pleines de surprises, fidèles à l'esprit du bistrot parisien.

Le menu, reflet de la générosité et de l'inventivité de la maison, propose des plats tels que les délicieuses cuisses de canard au chou romanesco et sauce à l'orange, ou la tête de veau panée, accompagnée de manière audacieuse par du daikon, oseille, estragon et persil façon gribiche. Les asperges de saison viennent se marier avec les coques en marinière et noix de pécan pour une découverte toute en fraicheur. 

Coté plat, on se régale à notre passage de la palette de cochon effilochée accompagnée de sucrine rôtie au goût fumée, de gratin de pomme de terre et d'un condiment miel moutarde qui vient réveiller le tout. En plat du jour ce jour-là, c'était un bel onglet de bœuf savamment accompagné de navet rôtie. 

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Les desserts ne sont pas en reste, avec des créations telles que le gâteau de semoule au crémeux d'orange et suprême d'orange sanguine et huile de coriandre et riz au lait à la nougatine et glace à la sauge, offrant une fin de repas tout en douceur et originalité.

La cave de Caillebotte, bien que modeste, recèle des pépites, notamment des vins vivants qui accompagnent à merveille chaque plat. Cet équilibre entre une cuisine de qualité, un cadre accueillant et des prix justes, fait de Caillebotte, un vrai bon plan de bistrot parisien.

Franck Baranger, le talentueux chef, orchestre des plats à la fraîcheur inégalée et au style avant-gardiste, fruits de ses recettes secrètes. Chaque plat, malgré sa dénomination épurée, se transforme en une œuvre culinaire, mêlant habilement textures et arômes. On se laisse séduire par des glaces élaborées au Pacojet, des sauces riches harmonieusement mariées à des condiments acidulés. Sa cuisine, caractérisée par des saveurs prononcées, gourmandes et éclatantes, complète à merveille l'atmosphère chaleureuse du lieu.

L'accueil, tout en simplicité et en sourires, renforce l'atmosphère familiale du restaurant, qui nous fait juste passer un bon moment. Les beaux jours, dès avril, la terrasse vient prendre place en coin devant le restaurant pour vous permettre de savourer le beau temps en passant un bon moment, dans l'assiette. 

Caillebotte est le reflet d'une cuisine parisienne vivante, où la qualité se déguste sans chichi, mais avec un réel savoir-faire. Bref, si vous cherchez un bon restaurant de quartier dans le 9e arrondissement, offrant une cuisine de saison et créative, Caillebotte pourrait bien être votre bonne idée. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.