Que ce soit la Chandeleur ou pas, il y a toujours une bonne raison pour se régaler avec des bonnes crêpes et galettes tout au long de l'année. On file dans le 10e arrondissement pour découvrir Tanguy ! Ici, on redécouvre les crêpes réalisées dans la plus pure des traditions, fines et croustillantes comme en Bretagne.
Niveau salle, ne vous attendez pas à un grand restaurant. Ce restaurant compte une vingtaine de places qui sont très vite prises, aussi pensez à réserver ! Murs bleus et crèmes, comptoir en carrelage blanc et assises noires forme le décor qui se veut sans chichi et convivial. Pensez à lever les yeux pour découvrir une fresque 1930 au plafond, signée Benoît & Fils.
Si vous cherchez la crêperie aux nombreuses garnitures qui débordent, passez votre chemin ! Chez Tanguy, on est dans le vrai, le BIO, le goût et les bons produits d'origine. Gwilherm Tanguy, le maitre des lieux, bien qu'ayant grandi dans l'Essonne, possède des origines bretonnes côté Morbihan, plus précisément à Quistinic, une petite commune de 1 436 habitants. Dans cette région, l'appellation locale pour une "galette" est en fait "crêpe salée". Les crêpes, faites exclusivement avec de la farine de blé noir labellisée IGP Bretagne et bio, proviennent directement du moulin de sa cousine. Elles sont confectionnées selon la recette traditionnelle de sa grand-mère, dont l'image ornée d'une coiffe bigoudène figure sur une photo de famille en noir et blanc. Ces crêpes se caractérisent par leur finesse et leur texture croustillante, respectant ainsi les traditions culinaires de la Basse-Bretagne.
Le sourcing de Tanguy est plus qu'exigeant et tous les produits viennent de Bretagne ou d'Ile-de-France : Thierry Lemarchand pour le beurre, Rivalan Quidu pour l'andouille de Guémené, Prince de Paris pour le jambon blanc, Laiterie Kerguillet pour les produits laitiers... Que du bon !
Salées, sucrées, on découvre ici des crêpes savoureuses, des plus classiques comme la complète jambon-oeuf-fromage, que l'on peut pimper avec de la poitrine fumée ou de la saucisse, aux plus originales comme la crêpe de blé noir, truite fumée, crème de chèvre, beurre aux algues, salicorne ou encore la crêpe de froment, poires rôties au miel, caramel et glace vanille maison.
Pour notre part, on s'est laissé tenter par la complète, la galette à l'andouille de Guémené, oignons confits et tomme de Priziac bio (13,50€), généreuse et pleine de saveurs; et par la galette butternut rôti, tomme de brebis et poitrine fumée (10,50€), originale avec ses généreux morceaux de courge !
On finit sur une note sucrée, forcément, avec d'un côté de la table, deux crêpes - cette fois-ci au froment et non plus au blé noir : d'un côté de la table, la crêpe miel-citron (6,50€), de l'autre, celle aux pommes caramélisées, palet, caramel et crème (8,50€), une valeur sûre.
Pour les plus gourmands, le fameux far breton est aussi à la carte ! Et côté boissons, on y sirote une sélection pointue de boissons bretonnes (bières, spiritueux), ainsi que du cidre d'exception, dégoté auprès de producteurs artisanaux de Bretagne. Vous êtes plutôt Extra-brut, doux, fermier ou mono-variété ?
Ce qui est sûr, c'est que chez Tanguy, on se régale à prix doux avec des bonnes galettes traditionnelles. Le lieu est convivial, le patron comme le serveur sont accueillants, on se sent comme à la maison. Que demander de plus ?
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Tarifs
Galettes : 2,5€ - 14€
Dessert : 3,5€ - 8,5€
Complète : 8,5€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.tanguy-crepes.fr
