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La Traboule, restaurant bistronomique de poche pétri de bonnes idées

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La Traboule, restaurant bistronomique de poche pétri de bonnes idées
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 8 mars 2024 à 15h27
Table de poche à Miromesnil, la Traboule a tout d'un grand restaurant : une cuisine bistronomique pétrie de bonnes idées qui, le soir venu, tire vers le gastro.

D'une traboule, ce terme lyonnais désignant un passage étroit qui traverse les cours d'immeubles, le restaurant La Traboule en tire son nom, de manière évidente, mais aussi son format de poche autorisant 22 couverts au déjeuner et au diner, ni plus, ni moins. D'où l'importance de réserver avant sa venue ou de se tourner, en cas d'échec, vers le petit frère de l'établissement, le Comptoir de la Traboule, à deux pas de la Tour Eiffel. 

Cette table prisée du quartier de Miromesnil a tout pour plaire, à l'image de sa petite terrasse qui pointe le bout de son nez pour les beaux jours, de sa cuisine ouverte où la brigade s'affaire sans faiblir, et de ses prix attractifs - attention, on le précise : attrayants pour ce coin de Paris, tout près des Champs-Elysées, et surtout pour cette qualité. 

La Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et café

A la tête des cuisines depuis peu, le chef John Figueroa (ancien second de Substance, également passé par l'étoilé Mavrommatis) l'annonce humblement : si le midi, la cuisine se veut bistronomique et quotidiennement changeante, afin de ne jamais lasser les travailleurs du quartier, le soir venu, la carte se meut vers une cuisine plus gastronomique et plus créative encore.  

Pour autant, lors de notre passage, que de belles surprises et de bonnes idées dans l'assiette et ce, même au déjeuner ! Passant par les menus du midi proposés à 35€ entrée/plat ou plat/dessert et 45€ entrée/plat/dessert, on déguste de merveilleux gnocchis fondants et des pleurotes sous un sabayon de safran, et des raviolis au crabe bleu et butternut (+6€) sous une émulsion de café à l'amertume puissante.

La Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawa

Place ensuite au dos de cabillaud, cébette, brocoli et sauce aux crevettes grises - on note, de fait, un véritable travail sur les sauces et condiments, recherchés, qui apportent une petite touche rock à chaque plat -, et au ris de veau (+7€) qui existait déjà du temps de l'ancien chef Fransesco Fezza, et dont la recette a été conservée telle quel, zestée de combawa.

Une belle quenelle de glace au sésame noir pour terminer, turbinée sur place, et nous voilà repartis vers de nouvelles aventures culinaires... Avec la promesse faite de revenir tester la Traboule à la nuit tombée !

Où manger au restaurant à Paris et en Ile-de-France ? Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants à côté des gares parisiennes Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin Les restaurants par département Paris pour les amateurs de...

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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Informations pratiques

Lieu

27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Accès
Miromesnil (Lignes 9 et 13)

Tarifs
Menu en 4 services, le soir : 72€
Menu en 5 services, le soir : 89€

Site officiel
restaurantlatraboule.fr

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HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
La Vittoria, la pizza Napolitaine aux boulettes de bœuf addictive à Paris
Nichée au cœur de la rue du Temple, face au parc où l'on peut se prélasser après une balade dans le Marais, Pizzeria Vittoria est une adresse familiale qui vous transporte directement en Italie. Fondée par une famille napolitaine, cette pizzeria vous propose des pizzas entièrement faites maison, préparées avec amour et savoir-faire.
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Installée dans l'une des plus anciennes maisons de Paris, si ce n'est la plus vieille, bâtie en 1407 par Nicolas Flamel, célèbre alchimiste et bienfaiteur, L’Auberge Nicolas Flamel associe patrimoine et haute cuisine. Sous la direction du chef étoilé Alan Geaam et désormais en cuisine avec le chef Émile de France, cette adresse historique propose une expérience gastronomique où tradition et modernité s’entremêlent.
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Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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Le Moom Mam est l'une des adresses incontournables de la gastronomie thaïlandaise à Paris. Situé dans le quartier animé des Grands Magasins, à proximité du Théâtre Mogador dans le 9ème arrondissement, le Moom Mam offre un cadre moderne et une cuisine authentique de Thaïlande avec une équipe 100% Thaï.
HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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