Mensae, Thibault Sombardier kiváló étterme a 19. kerületben.

< >
Által Manon de Sortiraparis · Fotók Manon de Sortiraparis · Megjelent 2020. május 8.-kor12:20
A Belleville magaslatain fekvő Mensae egyike a korábbi Top Chef döntős Thibault Sombardier által vezetett éttermeknek. Alacsony áraival, egyszerű konyhájával és élénk érzelmeivel ez egy olyan cím, amelyet érdemes felfedezni.

A 2014-es Top Chef 2014 döntős Thibault Sombardier meghívja Önt Mensae nevű éttermébe, amely csak egy kőhajításnyira van a Pyrénées metróállomástól. Lehet, hogy nem olyan sztárvendéglő, mint az Antoine, az ínyenc étterem, ahol Sombardier séfként dolgozik, de ugyanolyan ízletes és megfizethetőbb.

Itt az ideje, hogy megnézzük az étlapot. Vagy inkább az étlapokat, mivel a Mensae napi ebédmenü, előétel-főétel vagy főétel-desszert 19 euróért, különféle tapasok, osztozkodó ételek (faux filet de boeuf és a nap halai) és egy 36 eurós menü, amit én választok.

A menü egyszerű és hatékony, 3 előétel, 3 főétel és 3 desszert, amelyek mindegyike ínycsiklandó.

MensaeMensaeMensaeMensae

Én a serpenyőben sült csigát, gombát és petrezselymes, fokhagymás mousse-t (13 €) választottam, egy érdekes fogást, ahol a csigák olvadnak a pezsgő zöld takaró alatt; és a félig főtt skót lazacot Tom Kha-Layu mártással (14 €), egy thaiföldi kókusztejes mártással, amely szintén egy koriandererdő alatt rejtőzik.

Kár a velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€) miatt, amit szintén nagyon vártunk, de erről majd máskor.

MensaeMensaeMensaeMensae

Ezután áttérünk a főételekre: sült parasztgyöngytyúk-filé (21 €), amelyet krémes rizoni (madárnyelv) kísér, a tetején régi mimolette sajttal, amely az étel előrehaladtával ráolvad a gyöngytyúkra. A gyöngytyúk szaftjának minden cseppjét felhasználják a mártás elkészítéséhez.

Megkóstoljuk a konfitált tőkehalat (22 €) is, a még kissé ropogósra sült zöldségekkel és a fekete aiolival, amelyet még sokáig fogunk enni.

MensaeMensaeMensaeMensae

Desszertnek Thibault Sombardier egyik klasszikusát, a csokoládépraliné mousse-t (9 €) kapjuk, amelyet melegen tálalnak, és amelyet Sellae nevű éttermében is kínál. Ismét többet kapunk, mint amit egy egyszerű csokoládés desszert ígér - ez egy élvezet. Aztán ott van a párolt körte (9 €) hajdina fagylalttal, ami igazi csemege.

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 17.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    23 Rue Melingue
    75019 Paris 19

    Útvonaltervező

    Megközelíthetőség

    Hozzáférés
    Pyrénées (11. vonal)

    Hivatalos oldal
    www.mensae-restaurant.com

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést