A 2014-es Top Chef 2014 döntős Thibault Sombardier meghívja Önt Mensae nevű éttermébe, amely csak egy kőhajításnyira van a Pyrénées metróállomástól. Lehet, hogy nem olyan sztárvendéglő, mint az Antoine, az ínyenc étterem, ahol Sombardier séfként dolgozik, de ugyanolyan ízletes és megfizethetőbb.
Itt az ideje, hogy megnézzük az étlapot. Vagy inkább az étlapokat, mivel a Mensae napi ebédmenü, előétel-főétel vagy főétel-desszert 19 euróért, különféle tapasok, osztozkodó ételek (faux filet de boeuf és a nap halai) és egy 36 eurós menü, amit én választok.
A menü egyszerű és hatékony, 3 előétel, 3 főétel és 3 desszert, amelyek mindegyike ínycsiklandó.
Én a serpenyőben sült csigát, gombát és petrezselymes, fokhagymás mousse-t (13 €) választottam, egy érdekes fogást, ahol a csigák olvadnak a pezsgő zöld takaró alatt; és a félig főtt skót lazacot Tom Kha-Layu mártással (14 €), egy thaiföldi kókusztejes mártással, amely szintén egy koriandererdő alatt rejtőzik.
Kár a velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€) miatt, amit szintén nagyon vártunk, de erről majd máskor.
Ezután áttérünk a főételekre: sült parasztgyöngytyúk-filé (21 €), amelyet krémes rizoni (madárnyelv) kísér, a tetején régi mimolette sajttal, amely az étel előrehaladtával ráolvad a gyöngytyúkra. A gyöngytyúk szaftjának minden cseppjét felhasználják a mártás elkészítéséhez.
Megkóstoljuk a konfitált tőkehalat (22 €) is, a még kissé ropogósra sült zöldségekkel és a fekete aiolival, amelyet még sokáig fogunk enni.
Desszertnek Thibault Sombardier egyik klasszikusát, a csokoládépraliné mousse-t (9 €) kapjuk, amelyet melegen tálalnak, és amelyet Sellae nevű éttermében is kínál. Ismét többet kapunk, mint amit egy egyszerű csokoládés desszert ígér - ez egy élvezet. Aztán ott van a párolt körte (9 €) hajdina fagylalttal, ami igazi csemege.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 26.
Hely
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Hozzáférés
Pyrénées (11. vonal)
Hivatalos oldal
www.mensae-restaurant.com
