DokiDoki: a japán handroll bár Párizs központjában

Ez egy olyan japán finomság, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk, amely már az első harapástól kezdve felébreszti az ízlelőbimbóinkat, és boldogsággal tölt el minket. A kézi tekercset, ezt a híres, japán rizzsel és nyers hallal töltött nori hínárból kézzel készített tekercset a DokiDokiban mérték nélkül élvezhetjük. A Párizs 1. kerületében, a nemrég újranyitott Poste du Louvre épületében található új gourmet-hely, ez a japán handroll-bár rendelkezik mindennel, ami ahhoz kell, hogy a főváros központjában trendi hely legyen.

Mindenekelőtt a dekoráció, amely egyszerre nyers, letisztult és zen, a pult mögötti polcokon elhelyezett kis banzájokkal. Itt történik minden. Nincs asztal, csak kóstoló a pultnál, így jobban lehet figyelni a kis kezeket, amint elkészítik ezeket a finom kézi tekercseket: az étlap sztártermékét. A ropogós, füstös jegyeket mutató nori hínárral (a japán Ariake-tengerből), a tökéletesen főtt meleg rizzsel és az ultraolvadó nyers hallal alig várjuk, hogy beleharapjunk (pontosabban 4 falatot) ebbe az ételbe, amelyet egyenesen a kézből eszünk. A DokiDokiban nincs felhajtás.

Ami a javaslatokat illeti, az étterem többféle menüt kínál, 3-tól 6 tekercsig: a lazactól a kék homárig, rákig, dabig, fésűkagylóig és "Toro "-ig, a híres zsíros tonhalig közvetlenül Japánból... mindezt gyönyörű kerámiaedényekben tálalva, közvetlenül a japán stílus ihlette.

A teljesség kedvéért az étterem az ízlelőbimbókat egy olvadozó lazac-sashimivel, egy ízletes tonhal-tatárral és néhány köret (uborkasaláta és edamame) is megkínálja. Egyszóval egy rövid, de hatékony és finom menü! Mindehhez a ház szakét, japán gint, sört és természetesen teát kínál.

• Olvassa el még
• A párizsi izakayák, a legjobb címek az autentikus japán tapasokhoz
• Japán éttermek Párizsban
• Japán cukrászdák Párizsban: Top helyek a japán finomságok kóstolásához

Édes befejezésként pedig Japán egyik kihagyhatatlan süteménye: a mochi. Erre az alkalomra a DokiDoki négy házi készítésű mochit ajánl. Nem tartjuk tovább izgalomban, pont olyanok, amilyennek szeretjük őket: rugalmasak és szájban olvadnak! Imádni fogod a kókuszos mochit, a praliné mochit, a fekete szezámos mochit és a yuzu mochit.

Kinek köszönhetjük ezt a zseniális és ízletes ötletet? Nos, a DokiDoki mögött Romain Taieb áll, akinek a neve valószínűleg ismerős lehet, hiszen ő áll már a Piaf és a Bambini mögött is. Ehhez az új címhez Romain Thomas Moreau-val állt össze. A két akolitus együtt akarta megalkotni a saját elképzelésüket a sushi bárról: egy egyszerű, elegáns helyet, ahol le lehet ülni... anélkül, hogy elidőznénk, ahogy a japánok szokták. És egy kismadár azt mondja, hogy a párizsi DokiDoki megnyitása az első a sok közül...