Le Grand Contrôle csillagos étterem - Airelles Château de Versailles: Teszt és értékelés

A Versailles-i kastély szélén ideális helyen, az Orangerie kertre közvetlen kilátással rendelkező Grand Contrôle des Airelles étterem a Versailles-i kastélyban sok mindent kínál. A 2021-ben megnyitott, Alain Ducasse által vezetett étterem hamar kiérdemelte első csillagát. A konyhát Stéphane Duchiron executive séf vezeti, aki csodálatos mestere a finom ételeknek, a gyönyörű fogásoknak és az isteni mártásoknak.

A Le Grand Contrôle-ban elköltöttebéd vagy vacsora kétségtelenül visszalépést jelent az időben. A történelmi épület, a dekoráció és a berendezés mind korhű. Ráadásul a szálloda teljes személyzete, különösen az étteremben, 18. századi ruhákba öltözött.

Míg a vacsora a Le Grand Contrôle-ban grandiózus, az ételeket bejelentik, és mindenhol gyertyák világítanak, az ebéd csendesebb, így élvezheti a kilátást és a napsütést. A Grand Contrôle étteremnek két étkezőterme van, egy gyönyörű kék és egy aranyszínű, az Orangerie-ra néző. Mi a magunk részéről egy kis, bizalmas szobában ülünk le, hogy teljes magányban élvezzük ezt a kivételes pillanatot.

A Grand Contrôle étterem három- vagy ötfogásos menüt kínál, amely egy előételt, egy vagy két főételt és egy vagy két desszertet tartalmaz. Az ételkínálatban olyan különleges termékek szerepelnek, mint az abalone, a kacsa libamáj, a szopós bárány és a tintahal. A zöldségek frissek és szezonálisak, a jellegzetes desszertek pedig édességgel zárják az ebédet. Az Airelles Château de Versailles-ban XIV. Lajos korában felszolgált ételeket talál, amelyeket mind újraértelmeztek, de mindezt brióval.

Látogatásunk során a párom és én megkóstolhattuk az 5 fogásos Signature menüt, amely a következőket tartalmazta:Amuses bouches

• 
  Gyógynövényes csigakrokett, tápióka- és olívabogyó-chips, valamint butternut-tök

• 
  Vékony, ropogós retek- és reteklevél-tortilla

Bejárat :

• 
  Sült fehér spárga, citrusos sabayon

Főételek :

• 
  Zsinórral kifogott vörös álsügér à la meunière, zöld spárga és citrom

• Olvassa el még
• Kipróbáltuk a mesés teázást a Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle-ban.
• Le Grand Contrôle, a varázslatos szálloda a versailles-i kastélyban, amely visszavezet az időben.
• Az előttünk álló hét 2024. december 23-29. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményes áron szórakozni

• 
  Töltött fürj, spenót, konfitált hagyma és fekete olajbogyó

Sajtok

• 
  Érett sajtok régióinkból

Desszertek :

• 
  Madagaszkári vanília, finom ropogós levelek és csokoládé párizsi manufaktúránkból, pirítós

• 
  Grillezett ananász, koriander sorbet

Imádtuk a tökéletes főzést, a csodás olívaolajjal ízesített szószokat, a töltött fürj páratlan puhaságát, a házi focaccia-t és a vanília erős ízét a desszerthez. Összességében egy csodálatos ízélmény.

Az étterem étkészlete az élmény egyik kulcseleme. Alain Ducasse séf antik porcelánokat és kifinomult ezüst étkészleteket választott, hogy a 18. század hangulatát idézze. A tányérok az egykori Limoges-i királyi manufaktúrából származnak, a kristályok pedig egy gyöngyszürke porcelánszekrényben vannak elhelyezve.

A Michelin-csillagos Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles étteremben megrendezett királyi ebéd árai a következők: 100 euró az előétel/főétel/desszert menüért, 140 euró az 5 fogásos Signature menüért és 80 euró az étel- és borpárosításért.

Ez a kivételes hely, amely a történelmet, a kultúrát és a gasztronómiát ötvözi, vasárnap kivételével (villásreggeli) minden nap 12-től 14 óráig tart nyitva. Imádtuk felfedezni a francia örökség eme ékkövét, és élvezni egy királyi ebédet a Château de Versailles szélén. Ha kisüt a nap, ne hagyja ki az ebédet a gyönyörű, szökőkúttal ellátott teraszon. Mi a magunk részéről imádtuk ott a napsütésben elfogyasztani a kávénkat, kis kekszekkel és Ducasse-csokoládéval, ha úgy tetszik.