2023 augusztusának elején egy új, a japán konyhának szentelt cím nyitotta meg kapuit Párizsban. A neve? iRASSHAi. A fenséges Bourse de Commerce-ra néző terasszal rendelkező, több mint 800 m²-en elterülő koncepcióüzlet számos különböző területen mutatja be Japán kulináris kultúráját.
Természetesen itt található az élelmiszersarok, amely a felkelő nap országának konyhája iránt elkötelezett új párizsi gourmet-hely szíve. A koncepcióüzlet közepén található, ahol számos, egyenesen Japánból származó termék található, többek között szószok, savanyúságok, tészták, ramen, tengeri moszat, édes készítmények, rizs zacskókban és ömlesztve, fűszeres fűszerek, házi miso, marinált szardínia, lazac szasimi, valamint japán padlizsán és más zöldségek a zöldségeskertben.
Nem messze innen beléphetünk egy Rotonde nevű kerek terembe, amelyet a rágcsálnivalóknak és egyéb kawaii junk foodnak szenteltek, beleértve a chipseket, a Pocky-t, azokat a híres japán kekszeket és a Ramune limonádékat (egy üdítőital, amely jellegzetes palackjáról ismert, amelyet egy üveggolyóval zárnak le, amely úgy működik, mint egy dugó). Egyszóval ezek a termékek ínyenceknek szólnak, és nagyszerű felfedezések a kezdők és a kíváncsiak számára.
Ha e termékek és csomagolásuk némelyike a sötétben hagy minket, ne essünk pánikba, mert minden termékhez tartozik egy címke, amely elmagyarázza, hogy mi is az. A receptek és tippek a boltban és az iRAISSHAi weboldalon is elérhetőek a kezdő szakácsok számára. A koncepcióbolt másik fénypontja? Helyszíni főzőtanfolyamok a stúdióban!
Az élelmiszerüzlettől egy kőhajításnyira lévő helyszínen éppen az iRAISSHAi által használt edények találhatók.
A túra a Café Kissatennel folytatódik. A hétfőtől péntekig 8-tól 18 óráig, hétvégén pedig 9 órától nyitva tartó kávézó tökéletes hely arra, hogy a napot hideg és meleg italok, köztük zöld Sencha, Hojicha és Genmaicha teák, valamint jeges teák, infúziók, latték (matcha latte, hojicha latte) és klasszikus kávék kortyolgatásával kezdjük. Pont szemben az iRAISSHAi egy elviteles pultot állított fel, ahol lazac onigirit és torikatsu sando-t kínálnak. Este a Café Kissaten átadja helyét a Sakaba bárnak, ahol japán koktélokat kínálnak - alkohollal vagy anélkül -, valamint az elkerülhetetlen szakét... a választékot a MOF Christophe Davoine testesíti meg.
Ha meg akarja tölteni a hasát, látogasson el a Shokudo kantinba, amely ebédtől vacsoráig non-stop nyitva tart. Mi van az étlapon? Hiteles, modern japán konyha, Chihiro Yamazaki séf által tolmácsolt népszerű specialitásokkal. Próbálja ki a "Teishokut " teriyaki csirkével vagy lazaccal, vagy a "Kare Raisut ", egy húsból vagy zöldségből készült japán curryt, amelyet sűrű édes vagy fűszeres szószba csomagolva, rizzsel vagy tésztával tálalnak. A Cantine Shokudo az eredeti "Matcha Soba" -t is kínálja, amely hajdina tésztával és matchával készül!
Végül az alagsorban az iRAISSHAi bemutatja a Biwan bisztronómiai éttermet. A hamarosan felfedezendő hely, amely egyszerre kíván meghitt és kifinomult lenni, a tokiói izakaya legtisztább hagyományai szerint készített ételeket kínál, amelyeket ismét Chihiro Yamazaki séf képzelt el.
Az új cím mögött, amely minden bizonnyal a japán konyha és ízek rajongóinak is tetszeni fog, Xavier Marchand (aki hat évig élt Japánban) és Thierry Maincent (a Japan Experience utazási iroda elnöke) áll. A két vállalkozó együtt egy olyan helyet akart létrehozni, amely egyszerre laza és modern, és amely tükrözi azt, amit Japánról tudnak, és azt, amit Párizsban nem találnak. Ami a dekorációt illeti, Xavier és Thierry a francia-japán duó, Hugo Haas és Yusuke Kinoshita segítségét kérte, akik a kortárs japán design kódjait tükröző nyersanyagokkal álltak elő.
Látogasson el most az iRAISSHAi-ba, és fedezze fel ezt a koncepcióüzletet, ahol a japán konyha minden formája a főszerepet kapja!
