La Boulangerie artisanale MieMie kovásszal és ősi lisztekkel, amit nagyon szeretünk.

MieMie a neve ennek a 11. kerületben található új, kis szomszédos pékségnek, amely mindenben a kedvünkre való. Ez egy olyan pékség, amelynek célja, hogy elérhető és 100%-ban házi készítésű legyen. A hangsúly a minőségi, helyi termékeken, a természetes kovászon, a hosszú erjesztésen és a régi liszteken van, amelyek jót tesznek nekünk. Egyszóval, szeretjük a jó kenyeret, az ínyenc béleseket és a süteményeket, amelyek egy kis utazásra visznek minket.

A Boulangerie MieMie a párizsi 11. kerületben, a rue Sedaine 25 alatt található, és tavaly júliusban nyitotta meg kapuit. Az irányítást Amelia és Antonin végzik, akik jelenleg átképzésben vannak. A MieMie nevét Amelia becenevének és a kenyérmorzsának a kombinációjából kapta. A kenyér világa iránti szenvedélyes Amélia, aki korábban tanácsadással foglalkozott, úgy döntött, hogy értelmet ad szenvedélyének.

2020-ban péknek tanult a Ferrandi iskolában, és közben letette a CAP vizsgát. Ezt követően több olyan létesítményben dolgozott, amelyeket már megkedveltünk: a Chez Sainban, amely szintén a jó termékek és a kovász mellett áll ki, valamint a Chez Mamiche-ban, ahol nem lehet tévedni az ínyenc finomságokkal.

Családi pékségében és cukrászdájában teljesen házi készítésű kenyerek és bécsiek kínálatát indította el. Minden házilag készül, helyi beszállítóktól származó minőségi termékek felhasználásával. A kenyerekhez és bagettekhez, valamint néhány bécsi süteményhez természetes kovászt, búza- és rozsos kovászt használ a tápláló dán kenyérhez, amelyet alacsony glikémiás indexével melegen ajánlunk. Egy szelet, és máris jóllakik, mindenféle nehézkesség vagy emésztési problémák nélkül.

A ház előszeretettel használ régi liszteket, amelyek táplálóbbak és alacsonyabb gluténtartalmúak, és kijátssza a hosszú erjesztés kártyáját. A végeredmény egészségesebb, könnyebben emészthető kenyerek. Természetesen a cég nem használ adalékanyagokat vagy tartósítószereket, nem használ zselatint és színezéket.

Érkezéskor egy emberi léptékű kis pékséget fedezhetünk fel. Nincs 20 méteres kirakat és 150 féle péksütemény - ez egy igazi kézműves pékség!

Az étlapon olyan klasszikus bécsi sütemények szerepelnek, mint a croissant, a pains au chocolat és a svájci kenyér. Imádjuk az almás süteményt, egész kandírozott almával és ropogós, karamellizált leveles tésztával.

Felfedeztük a hulladékellenes Méga croissant-tortát is, amely croissant-maradékokból készít egy felszeletelhető ínyenc tortát.

Antonin, Amélia segítője egy kis időt töltött Dániában, ahol megismerkedtek, így az üzletben olyan dán specialitásokat árulnak, mint a fahéjas vagy kardamomos tekercsek és a Tebirkes, egy finom, mandulakrémmel töltött és mákkal díszített pelyhes briós tészta. Antonin azt jósolja, hogy ez a specialitás tömegesen fog megjelenni Párizsban, efelől nincs kétségünk, nagyon finom.

Szuperpuha japán stílusú szendvicskenyér és házi készítésű szendvicsek is szerepelnek az étlapon, nagyszerű vegetáriánus választékkal. Mivel a család nagy része vegetáriánus, a szendvicsek, focacciák és zsemlék többsége is vegetáriánus. Elmúltak a banális saláták, és itt vannak szendvicsek tofuval és házi mogyoróvajjal, grillezett vagy sült zöldségekkel, ami elég ahhoz, hogy a vegetáriánusokat is kizökkentse a rutinból. De a húsevők számára a hagyományos sonka is megtalálható a kínálatban.

Ami a süteményeket illeti, Ève, a cukrász, aki a Matcha Caféból érkezett, japán csavarral ellátott különlegességeket kínál, mint például a fekete szezámos káposztát, amit ajánlunk. Kedveljük még a hajdina változatot, a krémes flan-t, az ultracsokis süteményt, a hajdina csokoládétortát és a citromos tortát.

Az árak tekintetében a ház arra törekszik, hogy minél több ember számára elérhető legyen. Egy croissantért 1,20 eurót, egy almás süteményért 2,50 eurót, egy szelet Méga croissantért 1,50 eurót, a choux süteményekért 3 eurót, a tortákért pedig 5 eurót kell fizetni. A szendvicsek ára 6,50 €, egy hagyományos bagett pedig 1,20 €.

Egyszóval, ez egy nagyszerű hely!

Érdemes még elolvasni:
La Boulangerie artisanale MieMie kovásszal és ősi lisztekkel, amit nagyon szeretünk.
MieMie a neve ennek a 11. kerületben található új, kis szomszédos pékségnek, amely mindenben a kedvünkre való. Ez egy olyan pékség, amelynek célja, hogy elérhető és 100%-ban házi készítésű legyen. A hangsúly a minőségi, helyi termékeken, a természetes kovászon, a hosszú erjesztésen és a régi liszteken van, amelyek jót tesznek nekünk. Egyszóval, szeretjük a jó kenyeret, az ínyenc béleseket és a süteményeket, amelyek egy kis utazásra visznek minket. [Olvass tovább]

La Boulangerie artisanale MieMie kovásszal és ősi lisztekkel, amit nagyon szeretünk.

Napló

_