Di Jardins de la Canopée, di barisan depan koleksi seni kontemporer baru François Pinault di bekas Paris Bourse, Baltard di Louvre menyambut kami dengan suasana hijau.
Direnovasi pada tahun 2017, arsitek Sonia Rogalski, yang karyanya pernah kita lihat di Pirouette dan Zébulon, yang benar-benar memikirkan ulang ruang dan memberikan perombakan yang sangat sukses. Langit-langit logam, mosaik, dan ubin semen menggemakan kanopi indah di fasad, membawa kita kembali ke era Art Deco . Berkat jendela-jendelanya, Anda benar-benar terbenam dalam vegetasi, dengan pemandangan gereja Sainte-Eustache yang tidak terganggu.
Di dapur, koki berbakat Ewout Vranckx sedang bekerja. Dia telah bekerja di beberapa restoran terbaik di dunia, termasuk Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée , dan yang terbaru, Pur Hyatt Vendôme . Baltard di Louvre, yang awalnya berangkat untuk berburu bintang, harus memikirkan kembali menunya setelah pengurungan dan setelah kedatangan banyak pengunjung ke Fondation Pinault.
Jadi, ini adalah menu brasserie yang ditargetkan yang sedikit lebih mudah diakses, bahkan jika ide layanan yang lebih mewah sedang dipertimbangkan.
Sebagai permulaan, setelah menikmati koktail yang ceria, cobalah ravioli kemangi dengan parmesan dan bawang putih hitam, cassolette daun bawang dan plum, atau tomat Provence dengan semangka.
Untuk hidangan utama, Anda akan menyukai daging domba dengan porsi yang besar, yang dapat dibagi untuk 2 atau 3 orang, ditemani kentang tumbuk dan sayuran segar. Ada juga daging babi dengan saus chimichurri dan ikan pollack dengan selai kemiri.
Dan sebagai penutup, biarkan diri Anda tergoda oleh Vacherin yang eksotis, buah ara panggang dengan rempah-rempah atau tartlet cokelat dengan es krim vanila, tentu saja.
Tanggal dan jadwal
Dari 23 Agustus 2021
Tempat
Baltard di Louvre
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Mengakses
M° Châtelet les Halles
Harga
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Situs resmi
www.baltard.com
