Siapa yang belum pernah mendengar tentang La Fine Mousse? Didirikan pada tahun 2012 di arondisemen ke-11 ibu kota, tempat yang didedikasikan untuk dunia bir dan dideskripsikan sebagai bar bir rumahan pertama di Paris ini tidak butuh waktu lama untuk memikat para pencinta bir dan hop. Karena kesuksesannya, pada tahun 2014 La Fine Mousse membuka restoran Fine Mousse, yang terletak tepat di seberang kakaknya.
Menawarkan pasangan makanan dan bir, restoran ini baru saja mengalami perombakan. Tampilan baru dan koki baru dengan kedatangan Victor Leclercq. Sebagai mantan pelanggan La Fine Mousse, pencinta bir ini sekarang berada di balik tungku La Fine Mousse Restaurant, bekerja sama dengan Laurent Cicurel, salah satu dari empat direktur La Fine Mousse, dan Bianca, sang sommelier bir, untuk menciptakan hidangan yang cocok dipadukan dengan berbagai jenis bir yang ditawarkan.
La Fine Mousse menawarkan sekitar tiga puluh bir craft dalam bentuk draft dan lebih dari 300 produk botolan: stout, bir asam, bir Belgia, dll. Ada banyak kombinasi untuk menyempurnakan hidangan apa pun.
Untuk hidangannya, Chef Victor Leclercq, yang pernah bekerja di Saint James dan BAT, menawarkan hidangan ' biéro-nomique ' baru, yang didasarkan pada hasil bumi yang segar, musiman, dan berkualitas.
Menunya sederhana namun efektif dan terus berkembang, dengan dua makanan pembuka, dua hidangan utama, dan dua makanan penutup. Setiap hidangan dapat ditemani dengan pasangan bir yang disarankan pada menu.
Malam itu, sementara beberapa orang memilih makanan pembuka yang terbuat dari keju feta dengan acar sayuran dan petimzi, yang lain memilihtelur organik setengah matang di atas butternut mousseline yang lezat, dengan biji labu yang dikaramelisasi dan potongan ikan asap.
Pembuka yang tepat untuk mencicipi ini, disempurnakan dengan Brett Pale Ale Belgia, Bruxellensis dari Brasserie de la Senne.
Telur rebus organik, butternut mousseline, biji labu karamel, dan ikan asap
Apa selanjutnya? Ikan pollack yang dimasak dengan sempurna di atas hamparanzaitun kalamata, ditemani cukini, lobak,bawang bombay, dan emulsi peterseli. Untuk membuat hidangan ini semakin lezat, Bianca menyarankan bir yang agak asam dengan sedikit rasa melon: Brekeriet's All In Folks .
Pollack, cukini, lobak, bawang bombay, dan emulsi peterseli
Teman karib saya lebih memilih untuk fokus pada dagingnya, dengan ayam guinea yang lezat dan meleleh di mulut dengan jamur shiitake dan peterseli umbi-umbian, ditemani bir dengan aroma berasap, Jester King's Simple Means.
Unggas Guinea, shiitake, dan peterseli umbi
Terakhir, sebagai penutup yang manis, hidangan penutupnya meliputi Pistachio Panna Cotta yang lezat dengan potongan buah prem dan delima. Pasangan makanan dan bir ini semakin sempurna dengan bir lezat dengan aroma raspberry dan melon, Patron's Project, hasil kolaborasi Northern Monk dengan Vague dan Slim Pickens.
Panna Cotta dengan pistachio, plum, dan delima
Di seberangnya, mousse kastanye dengan potongan jeruk mandarin dan jeruk tuile, ditemani bir kental (10%) dengan aroma kayu manis, treacle, dan sirup maple: Automn Maple dari The Bruery.
Mousse kastanye, jeruk mandarin, dan jeruk tuile
Anda mungkin sudah dapat menebaknya sekarang, tetapi kami menyukai konseppasangan makanan dan bir ini, dengan tim yang dinamis dan ramah yang siap memberikan semua saran yang Anda butuhkan untuk membenamkan diri Anda dalam dunia bir rumahan yang kaya. Singkatnya, kami sangat merekomendasikan tempat ini!
Tanggal dan jadwal
Dari 19 Desember 2024
Tempat
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Situs resmi
www.lafinemousse.fr
Reservasi
www.lafinemousse.fr
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari mulai pukul 19.00 dan pada hari Sabtu dan Minggu mulai pukul 12.00 hingga 14.00. Hidangan pembuka + hidangan utama + hidangan penutup €35 (tidak termasuk minuman)
