Jika Anda belum pernah mendengar tentang Olivier Stehly, silakan angkat tangan Anda? Yah, tidak banyak orang, tentu saja. Harus dikatakan bahwa chef pastry ini telah menjadi tolok ukur bagi banyak pecinta makanan manis, terutama berkat beberapa kreasi andalannya, seperti cheesecake revisited atau Toga Pop yang terkenal. Tapi kali ini, penemuan menu gurih yang membuat kami membuka pintu Fabrique à Toga, di Bercy Village di arondisemen ke-12 Paris.
Koki pastry ini memiliki ide yang sangat bagus untuk membayangkan dan mengusulkan konsep gourmet baru, atau lebih tepatnya pengalaman kuliner yang orisinil. Bekerja sama dengan koki yang sangat ramah, Olivier Stehly telah memutuskan untuk memasang dapur terbuka di tengah-tengah pabriknya, di mana Anda dapat melihat koki bekerja di balik atap kaca, meracik hidangan lezat.
Menunya singkat namun efektif, dengan pilihan sup wortel dengan sepotong ham lokal, burrata dengan sayuran musiman atau kari ayam dengan kacang dan nasi. Menu ini dirancang sesuai dengan musim dan keinginan koki, dan berubah secara teratur. Saat makan siang ini, kami benar-benar jatuh cinta pada telur cocotte, dengan keju comté dan bayam, semuanya disajikan dalam piring casserole kecil. Hidangan klasik yang menggelitik lidah kami sejak gigitan pertama.
Sementara koki menyulap oven dan panci serta wajan di dapur, kami melanjutkan mencicipi ikan kod yang lezat dengan lemon (dimasak dengan sempurna), disajikan dengan saus krim dill dan kentang dengan lemak bebek - hidangan gourmet yang sangat lezat.
Dan jika Anda menyukai makanan manis, Anda tidak dapat menyelesaikan makan Anda tanpa mencoba salah satu kue Olivier Stehly. Pergilah ke konter makanan di pintu masuk toko, di mana Anda akan menemukan sejumlah kreasi yang menggoda. Raspberry tart, chocolate éclair, flan, lemon tart, nugget... kami akhirnya jatuh hati pada Pécan Pie yang sangat lezat (pastri manis, karamel, kemiri, vanila, dan hazelnut mascarpone), kue keju dan sisipan eksotis, serta Toga Pop cokelat.
Perlu diketahui bahwa menu makan siang berbeda dengan menu malam. Misalnya, pada malam hari, koki telah membuat hidangan pembuka yang terdiri dari salmon tartare dengan apel hijau.
Sedangkan untuk hidangan utama, Anda dapat memilih risotto brokoli dan chanterelle atau tataki tuna merah. Waktu terus berlalu dan tanpa disadari, kami telah berada di sini selama hampir dua jam, di tempat yang hangat dan bersahabat yang terasa seperti di rumah sendiri!
Dengan konsep baru yang didasarkan pada masakan eksperimental ini, Olivier Stehly telah menambahkan aset baru ke restorannya di arondisemen ke-12 yang pasti akan memenangkan hati para pelanggan tetap dan menarik pelanggan baru. Jadi, apakah Anda siap untuk pertunjukan kuliner?
Tempat
Olivier Stehly - La Fabrique à Toga - tutup secara permanen
60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Harga
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29
Situs resmi
www.olivierstehly.com
Reservasi
www.olivierstehly.com