Musim dingin semakin dekat, dan begitu juga dengan kesuraman yang menyertainya. Dan itulah yang dimaksud dengan restoran Mediterania baru ,Kalank, yang baru saja dibuka di Place de la Nation.
Berasal dari Marseille, namun telah menjadi warga Paris selama 25 tahun terakhir, Patrick Sacchetti membayangkan Kalank sebagai restoran sekaligus toko makanan dengan cita rasa Mediterania, di mana Anda dapat menemukan kenangan kuliner terindah yang dipungutnya di sana-sini saat melakukan perjalanan di Prancis Selatan untuk bertemu dengan para produsen, petani, dan petani anggur di Provence, Languedoc, dan Corsica.
Para pencinta dan penikmat kuliner akan menemukan produk yang tidak banyak diketahui dan sulit ditemukan di tempat lain di ibu kota: madu dari Marseille, rillettes de rougets, sarden antik, anggur putih Brin de Mimosa 100% Rolle, dan selai lemon dari Menton. La crême de la crême, untuk dinikmati dalam suasana selatan dengan rotan, pohon zaitun, dan bunga kering.
Di dapur, koki Kei Miura, langsung dari Jepang, memimpin. Terinspirasi oleh resep tradisional dari selatan Prancis, ia menawarkan hidangan musiman yang terbuat dari hasil bumi yang dipilih dengan cermat: Taureau au Pistou carpaccio, Nyons black olive tapenade, tomat yang diisi dengan terong riste, atau Chichi-Frégi dengan cokelat adas manis, yang disajikan bersama pastis, anggur, atau bir lokal.
Gault & Millau tidak membuat kesalahan: hanya beberapa minggu setelahdibuka, Kalank telah dianugerahi toque pertamanya oleh pemandu gastronomi!
Tanggal dan jadwal
Dari 27 September 2022
Tempat
Kalank.
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Harga
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Situs resmi
www.kalank-sud.fr
