Baik musim panas maupun musim dingin, kuliner Jepang tahu cara memuaskan setiap keinginan, mulai dari sushi, maki, dan hidangan lain yang dibuat dengan ikan mentah saat matahari bersinar, hingga ramen dan sup lainnya saat suhu udara turun. Dengan musim dingin yang sedang berlangsung di ibu kota, kami tergoda untuk menghangatkan tubuh dan pikiran dengan udon.
Berasal dari prefektur Fukuoka, mie Jepang yang terkenal ini berbeda dengan ramen, soba dan somen dalam hal komposisi (terbuat dari tepung terigu), namun yang terpenting adalah ketebalannya. Kental dan putih, udon dapat dinikmati baik panas maupun dingin, dan keragaman resep inilah yang akan Anda temukan di restoran Enni Udon, tempat baru bagi para penggemar hidangan yang sudah sangat akrab di lidah orang Paris ini.
Enni Udon baru-baru ini membuka pintunya di arondisemen ke-8, dengan dekorasi minimalis langsung dari pikiran arsitek Alexandre Schrepfer dan desainer interior Chiaki Yatasui. Di balik meja di dapur terbuka, koki Nobutaka Hayashi telah merancang menu yang menawarkan udon dalam segala bentuk, panas atau dingin, dengan atau tanpa kaldu, tetapi selalu dibuat dengan bahan-bahan pilihan yang bersumber langsung dari Jepang.
Dan kemungkinannya tidak terbatas! Mencari kenyamanan? Pilihlah udon panas yang direndam dalam kaldu dashi dengan rumput laut kombu dan jamur shiitake; disajikan dengan pilihan sayuran tempura atau udang (Rp20-21.000), daging sapi dan jahe (Rp20.000), bebek dan jahe (Rp20.000), atau daging babi, salsify, dan konjak dengan kuah miso (Rp20.000).
Ingin mencelupkan mi Anda sendiri? Pilihlah udon dingin untuk dicelupkan ke dalam saus dingin, versi vegetarian dengan lobak putih, akar teratai dan rumput laut nori (€14,5), versi goreng dengan tempura udang (€21,5), atau versi adiboga dengan daging babi, wijen, dan susu kedelai serta saus miso (€20).
Anda pasti akan menemukan resep yang Anda cari, terutama karena Anda dapat menambahkan bahan tambahan orisinal seperti serpihan tepung goreng, rumput laut, atau kedelai yang difermentasi - jika Anda berani mengambil risiko, karena bahan-bahan tersebut memiliki rasa yang sangat terasa yang tidak sesuai dengan selera semua orang.
Belum lagi makanan pendamping restoran ini, yang meliputi sejumlah makanan pembuka kecil ala izakaya Jepang: tahu goreng (Rp6), daging babi dilapisi tepung roti (Rp18,5), terong bakar (Rp7) dan, tentu saja, ayam goreng Karaage (Rp12) yang tak terelakkan. Sebuah alamat bagi para penghuni distrik yang apik ini, seperti yang disaksikan oleh harganya.
