Flonflon: Bistro Paris yang luar biasa milik Pierre-Thomas Clement

Meskipun makanan kaki lima telah menyerbu jalanan ibu kota selama beberapa tahun, beberapa orang melakukan perlawanan untuk mempertahankan bistro Paris. Dan dengan alasan yang bagus. Sejak musim panas 2022, arondisemen ke-17 Paris memiliki restoran baru yang ramah dan lezat. Disebut Flonflon, ini adalah restoran Paris pertama yang dirancang oleh Pierre-Thomas Clement. Koki berusia 36 tahun ini bukanlah seorang pemula dalam dunia kuliner. Justru sebaliknya. Dia dilatih di sekolah Ferrandi sebelum bekerja dengan beberapa nama besar dalam keahlian memasak Prancis, termasuk Alain Ducasse, Joël Robuchon, dan Pierre Gagnaire.

Untuk alamat gourmet pertamanya di Paris ini, Pierre-Thomas Clement ingin menghidupkan kembali semangat bistro Paris dengan sentuhan modern. Buka saja pintu restoran yang terletak tak jauh dariArc de Triomphe ini, dan Anda akan terpesona dengan suasana nyaman dan ramahnya. Kami menyukai wallpaper bermotif bunga, lampu gantung yang terinspirasi gaya industrial, dan hiasan kepala Bamilékés yang penuh warna karya Olivier N'Gassa.

Dalam hal makanan, Pierre-Thomas Clement menyukai produk lokal, terutama dari Haute-Loire, daerah asalnya. Dengan menu kecil, menu musiman yang berubah setiap dua bulan, dan masakan bistronomi, koki ini menawarkan resep sederhana yang menghormati hasil bumi dan rasa makanan yang jujur. Terlebih lagi, Pierre-Thomas Clément sangat selektif dalam memilih pengrajin Prancis yang bekerja sama dengannya. Rotinya berasal dari Thierry Breton, dagingnya dari tukang daging Seguin, sayurannya dipilih dengan cermat di pasar Alma, dan ikannya langsung dari Normandia atau Brittany.

Hasilnya? Kami jatuh cinta pada piring-piring kecil lezat yang disiapkan dalam mode makanan kecil oleh koki malam itu, dengan sarden gaya Jepang yang diasap ringan dan sangat meleleh di satu sisi, dan kroket ham Iberia yang renyah di sisi lain!

Pencicipan dilanjutkan dengan makanan pembuka. Sekali lagi, lidah Anda akan dimanjakan dengan daging sapi muda tartare yang sangat lezat, ditemani alpukat, kacang hazelnut yang renyah, dan krim sawi putih yang lezat. Di sisi lain, telur rebus setengah matang yang dimasak dengan sempurna dan encer, yang diletakkan dengan hati-hati di atas hamparan terompet kematian, benar-benar menyenangkan. Seluruh hidangan disempurnakan dengan minyak berasap dan saus mustard. Benar-benar menyenangkan!

• Baca juga
• Restoran baru di Paris, alamat teratas kami
• Restoran-restoran baru dibuka di Paris pada tahun 2025
• Minggu Depan 23-29 Desember 2024 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon

Beralih ke hidangan utama, hidangan favorit kami adalah sepiring kerang yang sangat lezat, dengan bayam, endive panggang dan lobak kalamansi. Dan bagaimana dengan pipi sapi yang direbus à la bourguignonne? Hidangan klasik Prancis, dieksekusi dengan sempurna dan ditemani dengan pure celeriac.

Tentu saja, kami tidak bisa berhenti di situ. Jadi kami membiarkan diri kami tergoda oleh makanan penutup. Dan kami benar. Puding beras dengan karamel mentega asinnya membuat kami terpikat sejak gigitan pertama, sedangkan moelleux cokelat dengan hati pistachio-nya membuat kami benar-benar meleleh dengan kebahagiaan. Momen yang manis dan murah hati yang tidak akan kami lupakan.

Untuk menemani hidangan yang disiapkan dengan penuh cinta ini, kami memilih salah satu dari sekian banyak wine yang ada di menu. Bagi yang penasaran, Flonflon menawarkan sekitar sepuluh jenis wine yang berbeda dalam gelas dan sekitar lima puluh wine dalam botol.

Flonflon juga menawarkan koktail, dengan sejumlah koktail klasik seperti Negroni, Amaretto Sour yang luar biasa, dan Stinger. Atau cobalah Spritz de Normandie yang menyegarkan, yang dibuat dengan brendi sari buah apel.

Masakan Pierre-Thomas Clément sederhana, efektif, dan dieksekusi dengan sempurna. Dengan Flonfon, tidak diragukan lagi bahwa koki ini berniat untuk membuat nama untuk dirinya sendiri di bagian barat Paris.