Pada tahun 2020, keluarga Dumant mengambil alih Aux Crus de Bourgogne, sebuah landmark bagi André Malraux pada zamannya dan bagi semua pecinta masakan Prancis yang lezat saat ini, memberinya kehidupan baru sambil mempertahankan dekorasi otentiknya, yang membuatnya begitu menawan.
Hari ini, Margot dan Felix Dumant membuka Le Chardonnay, adik laki-laki dari Les Crus de Bourgogne, yang dibuka tepat di sebelahnya, masih di jalan kecil yang tenang di distrik Montorgueil . Kurang borjuis dan dihiasi dengan tradisi daripada kakaknya, di mana para pelayan berparade dengan setelan jas, keturunan baru ini tetap berada di jalur yang tepat dari bistro Paris di mana Anda dapat menemukan kembali karya-karya klasik besar yang telah menjadi begitu populer dalam beberapa tahun terakhir.
Di konter atau di meja bar yang ramai ini, dari tengah hari hingga tengah malam tanpa gangguan, Anda akan menemukan cochonailles yang lezat, dengan rillettes (€ 6), sosis brioche (€ 8), tartine de pied de cochon au raifort (€ 11), dan terrine maison (€ 9) di daftar teratas; serta hidangan yang telah membuat reputasi terroir Prancis , seperti oeufs en meurette (disiapkan dengan hati-hati; €12) dan boeuf bourguignon (hampir direbus; €20) untuk perjalanan ke Burgundy; quenelle de brochet sauce Nantua (murah hati; €16), kelezatan dari Auvergne; atau galantine de poulet à la crème et morilles (menghibur; €23).
Keluarga Dumant sekali lagi menerima tantangan untuk menawarkan makanan yang murah hati, ramah, dan terjangkau dalam suasana bar yang bising dan ramai. Dengan Chardonnay, mereka telah menciptakan alamat yang memenuhi semua hal yang Anda harapkan dari bistro Paris.
Dan itu belum termasuk minumannya, yang dapat Anda pilih dari sekitar enam puluh pilihan anggur biodinamis dan ramah lingkungan. Ini adalah roti panggang yang sempurna!
Tempat
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Situs resmi
lechardonnay-comptoir.fr
