Tahukah Anda bahwa Ladurée bukan hanya kedai teh, tetapi juga restoran? Untuk mempromosikan restorannya, Ladurée telah bekerja sama dengan Louise Bourrat, pemenang Top Chef 2022. Dengan restoran di Lisbon yang selalu ramai, Louise memiliki banyak hal untuk ditawarkan, tetapi banyak orang Prancis, terutama Paris, yang frustrasi karena belum bisa mencicipi masakan kreatifnya.
Jadi kami salut dengan konsep baru Soirées Royales di Ladurée, yang memberi kita kesempatan untuk mencicipi masakan Louise Bourrat yang berani dari 20 April hingga 27 Oktober 2023. Untuk memanjakan diri Anda, pergilah ke rumah bersejarah di 6 rue Royale di Paris. Dengan sekitar empat puluh kursi di dua ruangan bersejarah, tempat sangat terbatas, jadi pesanlah lebih awal!
Kolaborasi antara rumah kue ikonik dan koki berbakat ini menawarkan sebuah restoran dengan cita rasa musim semi dan musim gugur. Kokimuda Louise Bourrat mengatakan bahwa ia terpesona dengan gaya Marie-Antoinette di Rue Royale, di mana ia ingin memberikan sentuhan pribadi dan keberaniannya. Sebagai hasilnya, ia telah meninjau kembali menu malam hari, yang terinspirasi dari 'salon de thé', dengan menu musim semi bertema bunga, yang tersedia mulai bulan April hingga September. Menu musim gugur lainnya akan menyusul dari bulan September hingga akhir Oktober.
Pengalaman ini terdiri dari dua bagian: dimulai dari ruang minum yang telah direnovasi dan kemudian dilanjutkan di restoran lantai atas untuk makan malam gourmet. Ada sejumlah koktail kreatif yang ditawarkan, mulai dari La haute marée basse (Rock Oyster yang diresapi tinta cumi-cumi, Bourguoin verjuice, sirup lobak hitam, parfum kuno, beludru ajaib) hingga Oriental Express (Mezcal, sari buah delima, jus jeruk nipis, sirup harissa, air mawar). Mocktail Botanist (jus mentimun, elderflower cordial, kemangi, air jeruk nipis, lada Szechuan, beludru ajaib) adalah pemenang yang sesungguhnya, dan tidak akan membuat para non-alkoholik kedinginan.
Koki membawa kita dalam perjalanan dalam 5 bagian dan 12 kreasi orisinal. Temukan menunya:
Faux gras dan macaroon bunga elder
Cerutu Scampi dengan krim jeruk dan lobak
Roti jagung kunyit dengan kaviar osciètre
Hot dog gurita dengan harissa mawar
Religieuse dengan kepiting dan krim poppy
Bebek matang dengan rempah-rempah, kembang sepatu, lavender, lobak, lobak, dan lovage
Puding beras dengan kelapa, melati, dan sorbet yuzu
Rhubarb, adas, dan tartlet teh Sun King
Biskuit Ispahan Vadouvan
Vanili Eugénie
Permen es cokelat kayu putih
Kami menyukai gigitan kecil yang meledak di mulut Anda, dipadukan dengan rasa bunga yang lembut. Bebeknya, yang meleleh dan renyah, sungguh nikmat, dibangkitkan oleh rempah-rempah dan saus gourmetnya. Dan hidangan penutup puding beras adalah suguhan yang nyata, menggabungkan rasa puding beras yang regresif dengan sorbet kelapa alami, rasa melati yang lezat, kerenyahan nasi bakar, dan rasa jeli yuzu. Ini adalah penemuan rasa yang nyata, dan layak untuk dicoba.
Kolaborasi ini menunjukkan keberanian arah baru Ladurée. Bagaimanapun, kami menyukai masakan koki Prancis-Portugis ini, yang terinspirasi dari perjalanannya antara Lisbon, Paris dan Santiago de Chile, yang menawarkan masakan otentik yang menyoroti produk yang terlupakan dan kombinasi yang tidak biasa. Louise Bourrat mewujudkan generasi baru koki: modern, berkomitmen, bertanggung jawab, dan penuh bakat.
Tanggal dan jadwal
Dari 20 April 2023 Pada 27 Oktober 2023
Tempat
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Harga
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Situs resmi
www.laduree.fr
