Restoran Ashkenazi, Boubalé, yang terletak di Hôtel Le Grand Mazarin, adalah alamat gourmet dan eklektik yang akan membawa Anda dalam perjalanan tanpa meninggalkan Marais! Di bawah lampu-lampu gantungnya, dan bahkan dalam ketenangan taman musim dinginnya, Boubalé akan memikat indra Anda siang dan malam.
"Boubalé", dengan kata lain "boneka kecilku, sayangku", adalah ungkapan bahasa Yiddi yang dicintai oleh para nenek Ashkenazi, yang mencerminkan esensi dari tempat ini. Dengan cara ini, restoran ini merayakan kecintaan pada masakan Ashkenazi, sebuah sejarah yang telah melakukan perjalanan dari Eropa Timur ke Yerusalem, sebelum mengungkapkan semua cita rasanya di Paris.
Dalam suasana yang hangat dan bersahabat ini, koki berbintang Michelin, Assaf Granit, menciptakan kembali hidangan tradisional dengan sentuhan kreativitas yang halus dan bakat kuliner. Sebagai seorang ahli masakan Israel sejati, chef ini menantang dirinya sendiri untuk menghormati masakan Ashkenazi, yang sederhana dan tidak banyak dikenal, dengan menu yang terdiri dari makanan khas yang dibumbui dengan saus kontemporer. Ia memberikan penghormatan kepada warisan leluhurnya dengan memoles resep-resep masa kecilnya, yang sering dianggap sederhana, untuk menjadikannya glamor dan menggiurkan!
Duduk di konter, di barisan depan balet para juru masak, kami mulai mencicipi Chouchou dan Eastini, dua koktail terlaris di restoran ini - yang satu tajam dan sangat manis, yang lainnya berkarakter kuat yang diperuntukkan bagi para pencinta adas. Menu inventif yang menjelajahi panjang dan luasnya Mediterania, seperti halnya daftar anggur, beberapa di antaranya halal.
Sementara itu, bit panggang yang lumer di mulut dengan keju feta dan gravelax yang lembut dengan arak dan acar mustard membuka bola selera.
Rasanya sama enaknya dengan tampilannya: lezat, mengejutkan, dan sangat ringan!
Tanpa melewatkan satu pun, kami beralih ke ravioli yang cantik, yang diisi dengan daging sapi atau domba, sebelum beralih ke hidangan standar: gulai daging sapi dengan gnocchi, suwiran ayam dengan acar wortel di atas lachoch (roti Yaman).
Sebagai penutup makan malam, kami menyukai kolak pedas dan regresif, ditemani es krim adas yang lembut, serta babka cokelat tradisional!
Dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup, setiap hidangan merupakan penemuan yang menakjubkan, sebuah petualangan yang membawa kita dari satu suapan ke suapan berikutnya di negeri adiboga. Dengan kombinasi, kreativitas, tekstur, dan cita rasa yang luar biasa, Boubalé memiliki semua yang dibutuhkan untuk memenangkan hati kami - bagian tersulitnya adalah meninggalkannya...
Kami bahkan lebih terpesona oleh pengaturannya, yang dibayangkan dalam semangat dacha (rumah kedua Slavia di pedesaan), dihiasi dengan gelas kristal, porselen, peralatan makan, beludru, dan lukisan dinding di langit-langit, yang meningkatkankeanggunan dan keakraban tempat itu. Sebuah latar yang nyaris berasal dari masa yang berbeda, sebuah dunia yang terlupakan yang terlahir kembali di depan mata Anda. Jikakeaslian memerintah di dalam dinding-dindingnya,keramahan tempat ini akan membuat Anda merasa seperti di rumah sendiri. Tidak melupakan musiknya, yang pasti akan membuat Anda berdansa di sekitar meja.
Biarkan diri Anda terpesona oleh Boubalé, restoran yang melampaui batas-batas kuliner dan waktu. Di sini, tradisi berpadu dengan kreativitas, dan setiap hidangan merupakan undangan untuk menjelajahi cita rasa baru.
Tanggal dan jadwal
Dari 21 September 2023 Pada 31 Desember 2027
Tempat
Restoran Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Mengakses
Metro 1 atau 11 Hôtel de Ville
Situs resmi
www.boubaleparis.com
Reservasi
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
