Setiap kali, restoran-restoran di La Nouvelle Garde selalu sukses besar, baik dengan para turis yang melintas maupun dengan penduduk distrik tempat mereka membuka pintunya. Setelah Barbès dan Sentier (dan sebelumnya Saint-Germain-des-Prés), kelompok ini mengambil alih arondisemen ke-11, sangat dekat dengan gereja Saint-Ambroise yang mengagumkan, dengan Brasserie Martin.
Ini adalah brasserie Prancis dengan gaya yang sama dengan alamat La Nouvelle Garde lainnya, dengan dekorasi yang cermat oleh 33 Desainer dan Dorénavant Studio, menampilkan sejumlah benda antik di rak-rak, kendi berbentuk binatang, dan meja marmer dengan bangku untuk makan di depan dapur terbuka.
Namun Brasserie Martin memiliki bonus tambahan berupa taman musim dingin, teras hijau di mana Anda dapat bersantai dan mendengarkan suara hujan yang jatuh di atap kaca yang besar, atau memanfaatkan cahaya alami yang menyehatkan saat matahari terbit. Teras panjang adalah tempat yang tepat untuk memenuhi kebutuhan vitamin D saat matahari terbit.
Di dapur juga terdapat sejumlah fitur baru, termasuk rotisserie berenamel di sebelah oven, tempat unggas dan daging lainnya dipanggang, dan laboratorium charcuterie di ruang bawah tanah, tempat pembuatan ham marmer, pâté en croûte, dan sosis lainnya setiap hari dan disajikan dengan kentang tumbuk.
Harus dikatakan bahwa Brasserie Martin adalah korban dari kesuksesannya sendiri, dan Anda harus menikmati makan siang Anda berdesakan dengan para pengunjung lain (bukan cara yang buruk untuk bertemu orang baru), sedikit berdesak-desakan dengan para pelayan yang berputar-putar di semua tempat. Hal yang paling menyenangkan adalah harga yang terjangkau, yang berarti keluarga lokal dapat datang dan makan siang bersama anak-anak mereka. Jadi, bersiaplah untuk suasana makan siang yang meriah.
Penduduk setempat tidak salah: Brasserie Martin adalah alamat yang tidak menguras kantong, dengan harga makanan pembuka antara €3 hingga €14, hidangan utama sekitar €15, dan makanan penutup mulai dari €7 hingga €9. Dan semuanya dibuat sendiri oleh koki Antoine Casel, menggunakan hasil bumi musiman Prancis yang bersumber langsung dari produsennya.
Di atas meja pada saat kunjungan kami, tersaji tarama buatan sendiri yang lembut (€9), dengan sedikit minyak zaitun lemon, pate en croûte buatan sendiri (€14), dengan tekstur yang agak mirip dengan fromage de tête, andouillette de Troyes yang lembut dengan mustard (€21), sandwich ayam dan sayuran edisi terbatas (€12), yang dikaji ulang oleh Hirmane The Dwichtorialist, dengan suwiran unggas, hati ayam, dan kulit ayam yang renyah, yang akan dicelupkan ke dalam sari unggas.
Dan sebagai penutup, kopi Irlandia (€9) yang dibuat dengan wiski dari Charente, wajib dicicipi beberapa hari sebelum Hari St Patrick.
Untuk cairan gurih lainnya, tidak perlu jauh-jauh dari menu koktail, daftar anggur bersih dan alami yang ditawarkan, dan dua keran anggur!
Tempat
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Mengakses
Saint-Ambroise (jalur 9) Rue Saint-Maur (jalur 3)
Situs resmi
lanouvellegarde.com
