Distrik Saint-Germain-des-Prés telah mengalami peremajaan selama beberapa bulan terakhir, bahkan beberapa tahun terakhir, dengan dibukanya sejumlah restoran yang kini menjadi yang terdepan di Paris, baik restoran Jepang, Italia, Prancis, maupun Amerika. Namun, tidak selalu mudah untuk menemukan makanan yang terjangkau di daerah ini, karena Saint-Germain tetap mempertahankan harga Germano-Prat-nya sejak zaman ketika masih menjadi pusat kaum intelektual Paris.
Namun, di sinilah grup Nouvelle Garde memilih untuk mendirikan alamat barunya, yang secara puitis dinamai Brasserie des Prés. Mengikuti jejak Brasserie Bellanger, Brasserie Dubillot dan Brasserie Martin, kini (akhirnya!) di Tepi Kiri Anda bisa menemukan restoran baru dengan volume yang mengesankan ini.
Tersembunyi di halaman pedesaan yang berliku di Commerce Saint-André, dengan terasnya yang besar terlindung dari balet mobil yang melaju di sepanjang bulevar yang berdekatan, Brasserie des Prés tersebar di tiga lantai yang didekorasi dengan cermat, hasil kolaborasi yang bermanfaat antara Desainer B3 London dan Dorénavant Studio. Sekilas ke ruang utama di lantai dasar, Anda akan melihat dinding batu cembung yang menakjubkan, sisa-sisa Paris di masa lalu.
Di belakang kemudi tidak kurang dari tiga koki, Théophile Hauser-Peretti, Thibaut Darteyre dan Baptiste Zwygart, yang dengan cemerlang mencoba menyajikan hidangan klasik bistro yang luar biasa tanpa berlebihan. Menunya singkat untuk jenis restoran seperti ini, menampilkan telur mimosa yang tak terelakkan (€4), daun bawang dengan vinaigrette (€7), pâté en croûte pig/poultry liver mousse/pistachio (luar biasa; €14), jambon persillé yang layak disandingkan dengan restoran-restoran Burgundy terbaik (€9), dan foie gras terrine (€16), yang dibuat berdasarkan resep dari ibunda Théophile.
Sebelum beralih ke hidangan utama, tartare daging sapi Salers yang murah hati (€ 15) dan sosis dan tumbuk (€ 13) dengan jus yang direbus selama 8 jam yang benar-benar setan, Anda dapat mendinginkan kerongkongan Anda dengan koktail terbaik, Drôle d'Oiseau (putih telur, sirup aprikot, lemon kuning, adas, gin Charentais yang diresapi dengan tarragon; 12 €) dan Chauffe Marcel (susu almond, jus persik, sirup orgeat, jus lemon kuning, minuman beralkohol Provençal anggur putih dan persik, vodka Charentaise; 12 €), dengan senang hati kami sampaikan bahwa minuman-minuman cerdas ini juga tersedia dengan harga yang wajar untuk daerah setempat. Para pemula dalam dunia wine akan senang menemukan daftar wine (yang sangat mendidik).
Sebagai bagian dari komitmennya terhadap kualitas dan tanggung jawab, Brasserie des Prés hanya menggunakan produk musiman, lokal, Prancis, dan langsung dari pertanian, serta menggunakan resep buatan sendiri hingga ke detail terkecil - mayones, rillettes, dan tentu saja semua makanan penutup.
Seperti yang tertulis di menu,"Foutus pour foutus", kami beralih ke bagian manis, dengan tart stroberi-pistachio (€10) dan pastri pendek yang diolesi mentega dengan sempurna, dan Tropezienne glacé (€10) yang es krimnya berasal dari kedai es krim rumahan, Glacier des Prés, di sebelah brasserie ini, yang sepertinya akan menjadi makanan yang wajib dicoba di Saint-Germain-des-Prés dalam waktu dekat. Terutama dengan pembukaan bar tersembunyi di lantai dua pada 7 September, yang disebut Grouvie!
Tempat
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Situs resmi
nouvellegardegroupe.com
