Vendémiaire, brasserie bergaya Prancis yang apik dan hanya sepelemparan batu dari Les Invalides

Vendémiaire adalah brasserie baru yang apik, hanya sepelemparan batu dari Les Invalides, tempat Anda dapat menikmati hidangan Prancis dari pagi hingga malam.

Sebuah restoran khas Prancis di bagian ibu kota yang apik: itulah tantangan yang dihadapi Vendémiaire, restoran Prancis yang membuka pintunya yang sunyi sepelemparan batu dari Les Invalides, di bawah dorongan Vendémiaire Nadd-Mitterrand. Mantan pengacara yang kini menjadi pemilik restoran ini memilih untuk mendirikan restoran pertamanya di Chez les Anges, bekas restoran Jacques Lacipière.

Vendémiaire Nadd-Mitterrand, yang memiliki sedikit pengetahuan tentang subjek ini, telah meminta bantuan Black Balloon Agency dan mitranya Laëtitia Benedetti untuk merenovasi dan mendekorasi brasserie yang elegan ini dengan cara retro dan kontemporer, serta koki dengan rekam jejak yang telah terbukti di masa lalu, Santiago Guerrero .

Setelah bekerja di Pré Catelan dan Prince of Wales, chef Swiss-Kolombia ini mendapatkan pekerjaan chef pertamanya di Biondi, restoran Argentina yang luar biasa, yang hanya berjarak sepelemparan batu dari Cirque d'Hiver, sebelum membantu membukahotel Maison Mère dan kemudian bergabung dengan dapur Hotel Terrass. Untuk Vendémiaire, ia bekerja sama dengan koki pastry Asia Goncalves, yang bergabung dari Lenôtre.

Dari sarapan hingga makan malam, Vendémiaire merayakan gastronomi Prancis dengan menu brasserie khas yang merayakan terroir Prancis. Penekanan diberikan pada sumber produk musiman dari produsen yang dipilih dengan cermat, dan pada katering untuk semua diet.

Tidak seperti yang Anda harapkan dari alamat semacam ini di distrik semacam ini, Vendémiaire didasarkan pada menu pendek yang terdiri dari empat hidangan pembuka, empat hidangan utama, empat hidangan penutup, dan dua hidangan berbagi, yang identik dengan kualitas. Untuk memulai petualangan baru ini, menunya meliputi salmon gravlax dengan krim lemon; beef tartare dengan caper goreng; jamur tumis dengan kacang polong dan kismis merah; dan tomat pusaka dengan stroberi dan bubuk zaitun hitam.

Kemudian ada fillet ikan trout dengan telur ikan trout beurre blanc; daging pinggang babi dengan saus mustard madu; steak panggul sapi dengan saus chimichurri; iga sapi panggang arang (sekitar 1 kg); daging domba panggang dengan kulit rempah; dan kembang kol panggang. Sebagai hidangan penutup, hidangan diakhiri dengan mousse cokelat yang ditaburi remahan kakao dan raspberry; pavlova buah merah; atau crème brûlée vanila.

Makanan Prancis yang lezat untuk memuaskan lidah orang Paris dan mereka yang berkunjung ke ibu kota. Dan tradisi tiga warna yang sama terlihat jelas pada gelasnya, dengan pilihan bir Prancis dan bahkan bir Paris, minuman beralkohol Prancis dalam koktail, dan anggur yang dipilih oleh ahli anggur Thierry Guemas, dengan kemungkinan untuk memadukan makanan dan anggur yang baik tetapi juga, dan ini lebih orisinil lagi, makanan dan bir. Ada banyak ruang untuk bersulang di lounge pribadi , yang berkapasitas 12 orang, atau di teras berkapasitas 60 orang.