Makanan kaki lima Italia sangat populer di Paris, dan itu adalah hal yang bagus! Sungguh menyenangkan menemukan makanan khas selain pizza dan pasta segar, betapapun lezatnya. Pernahkah Anda mendengar tentang panozzo, atau panozzi jika ada beberapa di antaranya? Berasal dari wilayah Campania, tempat asal pizza Neapolitan, panozzo diperkirakan diciptakan pada awal 1980-an oleh Giuseppe Mascolo, seorang pizzaiolo yang menciptakan roti lapis panjang dan hangat untuk makan siang anak-anaknya.
Berbentuk seperti perputaran adonan pizza, panozzo awalnya diberi topping mozzarella dan daging dingin, tetapi di Panozzi di Paris, panozzo tersedia dalam tidak kurang dari 13 resep, sebagian tradisional, sebagian kreatif, dan sebagian lagi berani. Konsep ini sukses, jika pembukaan Panozzi berturut-turut di Marais, dekat Canal Saint-Martin, di Vincennes dan segera di arondisemen ke-8 ibu kota, rue de Miromesnil, bisa menjadi bukti.
Dengan panjang 30 cm, panozzo Panozzi dibuat dari adonan pizza buatan rumah yang difermentasi secara perlahan, yang dibuat setiap hari dari tepung organik berkualitas tinggi. Inilah perbedaan nyata dengan sepupunya, panino, yang terbuat dari roti ciabatta yang dihancurkan dalam mesin pencetak roti lapis. Di sini, adonan panozzi terasa renyah dan ringan - dan sama sekali tidak mengenyangkan!
Setelah mengetahui sejarah dan asal-usul sandwich jajanan kaki lima Italia ini, sekarang saatnya untuk mencobanya! Di Panozzi Marais, Anda dapat menyantapnya di dalam restoran kecil ini, di meja luar jika belum penuh, atau membawanya pulang. Karena meskipun tidak mudah untuk menikmati pizza klasik di trotoar, bentuk panozzo sangat ideal untuk melahapnya dengan berjalan kaki tanpa menghabiskannya!
Restoran ini berfokus pada hasil bumi segar, yang langsung didatangkan dan diimpor dari sisi lain Pegunungan Alpen. Dan resep-resepnya sangat lezat, seperti panozzo Siciliano (€14,50) dengan lelehan mozzarella dan terong, coppa, pecorino, dan mayones pistachio buatan sendiri, serta panozzo porcellino (€14,50) dengan burrata, porchetta (daging babi menyusui yang lezat dengan bumbu khas Italia), roket, grana, dan pesto kemangi.
Anda juga bisa memilih resep yang lebih sederhana dan klasik (€12,50) atau kreasi yang lebih kreatif (€16,50) dengan krim truffle, bresaola, salmon asap, atau salsiccia piccante. Yang pasti, saat Anda mencicipinya, semua rasa yang ada di setiap sandwich dapat dengan mudah dikenali, bukti dari kualitas bahan-bahan yang dipilih.
Hidangan lain yang tak boleh dilewatkan dalam menu ini adalah arancini yang besar dan sangat lezat (€5) (yang tradisional dengan ragù!); panozzo manis dengan krim pistachio Sisilia buatan sendiri (€7), yang menurut kami sangat lezat namun tak bisa dicoba karena keterbatasan tempat; serta soda Sisilia yang luar biasa dengan jeruk mandarin hijau (€4,50).
