Chef Top Mohamed Cheikh di La Pagode de Cos, restoran La Réserve

Petualangan kuliner Mohamed Cheikh berlanjut di ibu kota setidaknya hingga akhir tahun. Pemenang"Top Chef "edisi 2021 adalah tamu yang tinggal sementara di La Pagode de Cos, salah satu restoran dihotel Paris La Réserve, di bawah pengawasan Jérôme Banctel, koki bintang 2 di istana Paris. Menunya akan berlangsung hingga 4 Desember 2021.

Mohamed Cheikh, sejak kemenangannya dalam kompetisi kuliner M6, untuk saat ini memilih untuk melipatgandakan proyek kulinernya yang fana. Sementara restoran pop-up Manzili-nya di Jardin de Plantes, yang tidak pernah sepi, baru saja ditutup, Mohamed Cheikh sudah bekerja keras untuk proyek barunya. Masih dalam waktu yang singkat , chef ini akan melanjutkan petualangannya di Paris dengan membuka restoran baru...

Kali ini, chef peraih dua bintang Michelin, Jérôme Banctel, kepala dapur dihotel dan restoranbintang lima Le Gabriel, yang mengundang Mohamed Cheikh untuk mengambil alih kendali di La Pagode de Cos selama dua bulan. Ini bukan kebetulan, karena masa pelatihan pertama Mohamed Cheikh di dapur adalah bersama Jérôme Banctel, di Alain Senderens.

Untuk pertama kalinya memimpin dapur istana, pemenang terbaru"Top Chef" ini menawarkan hidangan kontemporer bergaya perjalanan, yang dijiwai dengan cita rasa dari seluruh dunia. Tentu saja, ia memberikan penghormatan kepada asal-usulnya, menawarkan hidangan dengan sentuhan Oriental yang memadukan hasil bumi dan cita rasa kuliner.

Mohamed Cheikh memulai dengan hidangan untuk berbagi. Hati kami tertuju pada sashimi tuna merah dengan bit, kedelai dan shiso merah, serta crudo ekor kuning dengan jeruk bali putih, bumbu Kalamansi dan saus ponzu. Pikirkan untuk memadukannya dengan segelas sampanye yang lezat atau koktail lezat seperti Rosa yang bebas alkohol di bawah ini, yang terbuat dari raspberry, lemon, dan limun.

Sebagai permulaan, cobalah Poulpe Fiction, yang memadukan wortel berkaca, hummus zaa'tar, dan saus harissa untuk menambah cita rasa. Kami juga jatuh cinta pada St Jacques à la plancha yang luar biasa, yang berpadu dengan manisnya alpukat, yang dibumbui dengan vinaigrette markisa, kesemek, dan zaitun Kalamanta yang menggugah selera.

• Baca juga
• Restoran di arondisemen ke-8 Paris: Tempat makan di distrik ini? Alamat kami yang bagus
• Kiat untuk minggu 4 hingga 10 November 2024 di Paris: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada November 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar

Untuk hidangan utama, Ikan Cod Arabica sangatlah lezat. Bayangkan ikan kod yang dimasak sempurna dengan aroma kopi yang manis, disajikan dengan parsnip panggang, kurma, miso, dan bubuk roti panggang.

Apakah Anda suka tagine? Maka Anda akan menyukai Braised Poultry. Bayangkan unggas dengan daging yang lembab dan kulit yang renyah, dipadukan dengan buah zaitun dan lemon yang diawetkan, ditemani kentang pommes grenaille yang dibumbui - ini pasti akan menjadi sebuah perjalanan yang tak terlupakan.

Untuk hidangan penutup, millefeuillesnya terlihat seperti baklawa, panna cotta dibumbui dengan kakao, dan hidangan penutup khas'Nomade' yang terkenal (yang digunakan Mohamed untuk memenangkan kompetisi restoran di 'Top Chef') dibuat dalam bentuk kue tar.

Kami menyukai ringannya millefeuille, dengan sedikit aroma bunga jeruk. Kue tart Nomade tetap harus dicoba.

Pemesanan untuk kediaman Mohamed Cheikh di La Pagode de Cos sudah dibuka. Jangan sampai ketinggalan. Dan jika Anda tidak bisa mendapatkan meja di Manzili, ini adalah kesempatan bagus untuk menebusnya, dan akhirnya menikmati masakan Mohamed Cheikh.