Fiore all'occhiello del gruppo dei fratelli Mavrommatis, il loro omonimo ristorante gourmet, fondato nel 1993, delizia da anni gli amanti dei sapori e dei prodotti greci. La Guida Michelin ha persino assegnato loro una stella nell'edizione 2018 della sua famosa guida rossa.
Sapiente miscela di tradizione greca e "chic parigino ", l'ambiente del Mavrommatis è stato progettato in uno spazio scultoreo a volta, con archi e nicchie che sembrano quasi ricavati da un pezzo di montagna dell'isola di Santorini, con le sue volute arrotondate e le pareti di alabastro che ricordano i muri imbiancati delle case greche.
Tutti i materiali utilizzati sono immacolati, come se fossero stati "lavati" dal Mar Egeo e resi patinati dal sale e dal sole. Il pavimento è piastrellato con grandi lastre di marmo chiaro. Le pareti immacolate sono ornate qua e là da intagli o intarsi in noce grezzo, a volte con un disegno traforato, che lasciano intravedere in alcuni punti la cucina, dove la brigata è alacremente al lavoro.
Una grande scala in noce conduce al piano superiore, dove saloni privati - Costa Gavras e Georges Moustaki - e un bar accolgono gli ospiti in cerca di privacy.
Sulle targhette di benvenuto, poste a testa in giù sui tavoli, c'è l'emblema di Mavrommatis, un tempo disegnato da Georges Moustaki, che è stato uno dei fedeli fino alla sua morte.
Quando il ristorante ha aperto, Andréas Mavrommatis, che si occupa dei fornelli da sempre, ha inizialmente offerto ai suoi clienti la possibilità di scoprire la gastronomia del suo paese in una versione certamente modernizzata e raffinata, ma va detto che oggi non si può più parlare di cucina greca, poiché il progetto culinario del ristorante è maturato e si è evoluto notevolmente nel corso degli anni.
Oggi il menu offre una cucina creativa basata sui migliori prodotti locali greci, ma preparata con le tecniche più avanzate dell'alta cucina francese.
Se volete scoprire tutto il talento e la creatività diAndreas Mavrommatis, fate come noi e scegliete senza esitazione uno dei menu degustazione della casa: il Discovery Menu di cinque portate a 110 euro e il Signature Menu di sette portate a 150 euro, oltre al Initiation Menu di 4 portate a 89 euro.
Dettagli del nostro pranzo al Mavrommatis:
Menu antipasto di 4 portate a €89
Menu servito a tutti gli ospiti. Disponibile esclusivamente dal martedì al giovedì a cena e il sabato a pranzo.
Asparagi verdi di Provenza
Grigliati al barbecue, graviera di pecora affumicata, pistacchio di Egina, yogurt greco ghiacciato al basilico
****
"Psarosoupa"
Succo di Kakavia, pesce del giorno
***
Quaglia ruspante
Marinata con foglie di vite, keftédès con lumache cretesi, asparagi bianchi, spugnole, succo di miele e cannella
***
Cioccolato, olive e basilico
Ganache al cioccolato e basilico con olive Kalamata e gelato ai fiori d'arancio
Date e orari di apertura
Dal 17 dicembre 2024
Posizione
Il ristorante Mavrommatis
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Metro: Censier-Daubenton o Place Monge
Tariffe
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Sito ufficiale
www.mavrommatis.com
Prenotazioni
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
