Il Carpaccio, il ristorante italiano del Royal Monceau Raffles Paris

Il Carpaccio, il ristorante gourmet italiano del Royal Monceau Raffles Paris , riapre i battenti dopo molti mesi di chiusura. A partire dal 7 settembre 2021, il ristorante è di nuovo aperto, con una serie di novità che non mancheranno di stuzzicare le vostre papille gustative. Venite a (ri)scoprire questo piccolo e accogliente ristorante da 40 posti con la sua bella terrazza che si affaccia sul patio, che sembra un giardino d'inverno barocco italiano. Ci piace la luce del tetto in vetro e le comode poltrone, ideali per un pasto delizioso.

Per la sua riapertura, il ristorante Il Carpaccio si rinnova con due nuovi chef italiani alla guida della cucina, il duo Alessandra Del Favero e Oliver Piras. Li vedete qui sotto, mentre il nuovo pasticcere del palazzo, Quentin Lechat, si occupa dei dessert.

I due chef sono noti soprattutto per il ristorante stellato Aga nelle Dolomiti, nel nordItalia, che entrambi hanno aperto. Nato in Sardegna, Oliver Piras ha lavorato nelle cucine del Noma di Copenhagen. Di origine veneta, Alessandra Del Favero ha conosciuto Oliver Piras nel 2012 presso il ristorante tre stelle Da Vittorio a Brusaporto, in Lombardia, dove entrambi lavoravano.

Per il ristorante Il Carpaccio, i due chef intendono sviluppare una cucina gastronomica italiana elegante, moderna e conviviale, preparata con prodotti di qualità importati dalla loro terra d 'origine. E tutto ruota intorno alla convivialità! Gli chef sono molto presenti qui e vengono regolarmente in sala a presentare i loro piatti, in particolare in uno spettacolo dal vivo, con nostra grande gioia. Vi sentirete coccolati come a casa della mamma. Qui vediamo il piatto forte di Alexandra, i Pachheri alla Da Vittorio con parmigiano.

Il menu comprende anche i piatti d'autore diOliver Piras e Alessandra Del Favero, come L'oreille d'éléphant, una costoletta di vitello impanata con una fine panatura ottenuta da grissini cotti nel burro chiarificato, e Les Paccheri alla Vittorio, preparati freschi con una salsa ai tre pomodori e parmigiano fresco.

Il nuovo menu deIl Carpaccio comprende l'irrinunciabile carpaccio, rivisitato ogni stagione. Per l'inaugurazione, la tartare di manzo gourmet "Fassona" con salsa Caesar, amaranto croccante e tartufo nero. Se amate il tartufo, questo è il piatto che fa per voi!

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Noi andiamo matti per la tartare di seriolo alla "Verde", croccante e fresca, è semplicemente divina.

Per quanto riguarda i secondi, oltre ai famosi Paccheri alla Vittorio, andiamo matti per la Panzanella di branzino con emulsione di crescione. Verdure croccanti, un finale lungo con il crescione e una punta di acidità nella salsa, è la combinazione perfetta di leggerezza e indulgenza.

Per concludere in dolcezza, c'è la Caprese Dolce, una versione dolce dell'insalata caprese, e l'immancabile Tiramisù. I dessert sono stati creati insieme a Quentin Lechat, capo pasticcere del Royal Monceau Raffles Paris. Anche in questo caso lo spettacolo è assicurato: il tiramisù viene preparato davanti ai nostri occhi. Leggero come una piuma, cremoso e delizioso con i suoi due punti di pralina croccante, vi conquisterà.

In cantina, troverete una selezione di non meno di 500 vini italiani, provenienti in particolare dal Piemonte e dalla Sardegna. Il sommelier vi suggerirà un abbinamento cibo-vino con una selezione di stelle nascenti e di piccoli produttori da scoprire.

Insomma, se volete scoprire un nuovo ristorante italiano raffinato e gourmet, dove spettacolo e convivialità sono all'ordine del giorno, questo è il posto giusto!