Ristorante Passerini: abbiamo testato il miglior ristorante italiano di Parigi secondo la guida 50 Top Italy

Se siete appassionati di cucina italiana, ecco un indirizzo che dovrebbe risvegliare le vostre papille gustative! Al Ristorante Passerini, nel 12° arrondissement di Parigi, troverete una cucina"priva di nostalgia, ma con una forte eredità italiana", in linea con il meglio che l'Italia può offrire. È un ristorante con una reputazione che lo ha portato al 9° posto nella guida 50 Top Italy, che elenca i migliori ristoranti italiani nel mondo.

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"Ho imparato la mia professione in Francia, ma sento una forte responsabilità nel rappresentare la cucina italiana a Parigi", spiega lo chef Giovanni Passerini. Questo locale, frutto di due anni di riflessione, offre un'atmosfera familiare a immagine e somiglianza di ciò che si può trovare nel sud della Francia e, naturalmente, in Italia. Il cuore del menu è una cucina regionale che utilizza prevalentemente prodotti francesi, preparati "all'italiana" dall'antipasto al dolce.

Antipasti moderni come le animelle, la fricassea di verdure primaverili o il brodo bianco saporito, primi piatti che propongono pasta secca, pasta ripiena e pasta fresca, dessert generosi come il babà al rum, la coppa di gelato o la pasticceria tradizionale... Tutto per deliziare i buongustai e i golosi! Da notare che i piatti vengono serviti al piatto (pesce, carne, frattaglie, ecc.) o in pezzi interi da condividere (carne cotta con l'osso, costolette di manzo, pollame ruspante, pesce cotto intero, ecc.

Un indirizzo che abbiamo potuto provare. Ci siamo lasciati tentare dal menu di antipasti, secondi e dessert, al prezzo di 35 euro, e chiaramente non siamo rimasti delusi! Gli antipasti comprendevano una tartare di barbabietola affumicata, nocciole del Piemonte e ricotta secca, nonché canederli, batutta di manzo, funghi e grano saraceno con consommé di dragoncello. Due antipasti perfettamente equilibrati e di rara finezza.

Per quanto riguarda la pasta, le tagliatelle con ragù d'anatra, olive e broccoli fiolari sono un vero successo. Una vera delizia! Il nostro preferito, i ravioli del Pastificio con pastinaca, caprizola e cumino in burro di salvia e parmigiano... Da urlo! Probabilmente i migliori ravioli che abbiamo mai assaggiato a Parigi. E per dessert, concludiamo con una fetta di torta di mandorle e mele con una pallina di gelato alla ricotta. Una combinazione deliziosa tra la dolcezza della crostata e il salato della ricotta.

E sulla terrazza non c'è bisogno di prenotare, basta una selezione di piatti, come i ravioli del Pastificio o una coppa di gelato per dessert... Per non parlare della vista ininterrotta sulla coulée verte, con il mercato di Aligre a fare da sfondo. Insomma, questo è un luogo da scoprire! Prenotiamo un tavolo, amici?