Messicana, argentina, brasiliana, perfino peruviana: a Parigi è facile assaporare la cucina mondiale da una strada all'altra, da un locale all'altro. Ma c'è una cucina che è poco rappresentata nella capitale: quella cubana. Per fortuna, questo è un ricordo del passato!
Dall'inizio del nuovo anno scolastico nel Sentier, Little Havana vi porta, come suggerisce il nome, a Little Havana, il più grande quartiere cubano al di fuori dell'isola, situato a Miami, con la sua atmosfera colorata disegnata dall'artista di strada Jo Di Bona e i suoi piatti tipici dello street food cubano. Preparatevi a rimanere sorpresi!
Meno conosciuto dei suoi omologhi, lo street food cubano pone l'accento sulle combinazioni di dolce e salato, sulle carni cotte a fuoco lento, arrostite e poi sminuzzate, e sull'uso del barbecue. Questo è ciò che Théo Delahaye, il fondatore di Little Havana, che ha studiato alla scuola Ferrandi ed è stato travolto dallo street food cubano durante un viaggio, ha voluto far scoprire ai parigini!
Il menu è opera della chef cubana Annabelle Cantarero, anch'essa diplomata alla scuola Ferrandi, desiderosa di presentare la gastronomia unica e variegata del suo paese natale. A capo della Finca Tungasuk, una fattoria agro-ecologica di Cuba dove crescono 2.500 tipi di frutta e verdura, la chef intende sorprendere conautentici bocadillos cubani e tapas a base di prodotti freschi e di stagione.
In tutto ci sono ben 6 bocadillos nel menu, tra cui il cattivissimo bocadillos con pulled pork (12 euro), la sua salsa barbecue alla guava fatta in casa (come tutte le altre salse presenti nel menu!), insalata di cavolo e sottaceti di cipolla rossa; e i bocadillos di manzo sminuzzato (13 euro), con salsa mojo rojo, una fetta di formaggio Emmental appena fuso, una confortante composta di cipolle e germogli di spinaci.
Panini generosi, accompagnati da patatine dolci, insalata di cavolo cubano, più leggera e fresca dell'insalata di cavolo tradizionale, o tapas à la carte, come le tostones (8,5 euro), sorprendenti polpettine di piantaggine dal sapore affumicato, da intingere nel guacamole condito con cubetti di mango fresco e pico de gallo.
La sera, l'atmosfera si preannuncia calda con salsa e reggaeton, oltre a un menu di cocktail emblematici del Paese. Un cambio di scenario garantito!
Posizione
Little Havana
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Tariffe
Tapas : €6 - €9
Bocadillos : €11 - €13
Sito ufficiale
www.instagram.com
