Baanbeck, il bistrot e wine bar Lao-Thai di tendenza a due passi dalle banchine della Senna

Parigi può essere un vero e proprio simbolo francese, ma la capitale ha anche il merito di offrirci un giro del mondo a una sola corsa di metropolitana. Va detto che la Ville Lumière è molto cosmopolita, per cui le culture dei quattro angoli del mondo si incontrano in un meraviglioso spirito di condivisione. Per gli amanti della cucina, quindi, ogni pasto può essere un'occasione per viaggiare e scoprire sapori di altri luoghi. Questa volta vi porteremo in un viaggio culinario nel Sud-Est asiatico in questo ristorante parigino d'eccezione.

Situato vicino al Bassin de l'Arsenal e alle banchine della Senna, tra la Gare d'Austerlitz e la Bastiglia, Baanbeck è un bistrot di nuova generazione con un'atmosfera luminosa e di tendenza. L'atmosfera è rilassante e si ha la sensazione di essere tra amici. L'arredamento ordinato è un'ode alla natura, sia per i materiali utilizzati che per gli schizzi di colore. Alcuni elementi sottilmente sparsi rovinano il menu esotico di Baanbeck.

Questo ristorante si trova nel cuore della Dokvary House, che ospita anche lo studio di design di Varasy, il fondatore del concept. Qui i codici della brasserie parigina incontrano quelli della gastronomia lao-thailandese sotto la guida dello chef Panu Nualka. Egli ci offre un approccio moderno ai piatti più emblematici dei paesi di cui èambasciatore culinario. L'aspetto migliore? Il ristorante ascolta i suoi ospiti e il menu si evolve in base ai loro commenti e desideri.

Il nostro viaggio culinario inizia con alcuni piatti deliziosi da condividere (o meno!). Vi consigliamo le frittelle di mais al curry rosso(Tod Mon Khao Phod): bocconcini generosi e piccanti con una salsa dolce... da leccarsi le dita.

Se preferite evitare i fritti, non potete perdervi il Salmone Yam, un salmone marinato la cui qualità e freschezza sono indiscutibili: la carne del pesce si scioglie letteralmente in bocca con una salsa di soia caramellata che aggiunge un tocco di delizia. È difficile non ritrovare le gambe di mare per il resto del pasto.

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Fan del Pad Thaï, preparatevi a essere travolti. Da Baanbeck lo serviamo in modo giocoso. Un bel coperchio di vimini rivela un generoso piatto con i diversi elementi che compongono il Pad Thaï disposti separatamente, in modo che possiate misurarli voi stessi prima di mescolare il tutto. Ancora una volta, tutto è fresco, fino ai deliziosi gamberetti che abbiamo preso come extra (disponibili anche con pollo ruspante).

Un altro piatto imperdibile del menu è il filetto di orata fritto servito con le sue verdure in tempura.

Su un letto di una splendida salsa al curry rosso (ne chiederemo anche un'altra da versare sulla ciotola di riso che accompagna questo piatto), l'orata rivela, sotto questo strato croccante, un processo di cottura controllato che preserva i sapori naturali del pesce.

Se siete amanti del vino, qui c'è un'ottima carta dei vini, con bottiglie selezionate dallo stesso Vasarys. Per il nostro pasto, ci ha consigliato la cuvée sous la Tonnelle del Domaine de la bergerie, le cui note di frutta esotica si sposavano deliziosamente con le varie ricette che abbiamo scoperto.

Concludiamo questo pranzo leggero con un sorprendente tiramisù al pandan. Questa pianta, molto utilizzata nella cucina del Sud-Est asiatico, ha un sapore sottile che a volte si perde quando viene adattata alle ricette di pasticceria. Ma la sfida è stata brillantemente vinta: il pan di Spagna aromatizzato al Pandan è esaltato da una crema al gelsomino, mentre i pezzetti di ananas aggiungono un tocco di piccantezza. Era proprio il tocco finale di cui avevamo bisogno!

Ma non andate via troppo delusi: l'esperienza Baanbeck continua anche a casa vostra. Avrete sicuramente notato i prodotti colorati sugli scaffali del ristorante... Questa è la sezione del concept store, con marchi thailandesi selezionati da Vasarys, oltre ai prodotti della sua azienda Dokvary, tra cui una gamma di candele dal profumo inebriante.