Presenti in molti Paesi asiatici, i ravioli asiatici - noti anche come dumpling e dim sum - sono tanto diversi quanto variegati. Jiaozi, gyoza, wonton, momo... Ogni paese ha la sua ricetta e il suo modo di prepararli, che sia in Cina, in Giappone o in Tibet, ma hanno sempre la forma di piccoli bocconi o fagottini da trangugiare a dozzine.
Popolari ed economici, i ravioli asiatici sono preparati in modi diversi a seconda degli ingredienti disponibili nel paese d'origine e della cultura culinaria locale. Ora compaiono nei menu dei ristoranti di tutto il mondo e Parigi non fa eccezione!
Conosciuti anche come ravioli pechinesi o ravioli cinesi, i jiaozi - le cui origini risalgono a 1800 anni fa in Cina - sono preparati con farina di grano tenero. Riempiti con una varietà di ripieni, solitamente carne macinata o frutti di mare, funghi e verdure, vengono poi cotti al vapore, bolliti o fritti.
Utilizzati nella cucina cantonese, di Szechuan e di Shanghain, i wonton sono anche ravioli molto popolari. Preparati con carne di maiale, gamberi o bok choy, il famoso cavolo cinese, vengono consumati fritti e intinti in una salsa più o meno piccante, ma più spesso in una zuppa confortante.
In Giappone, i ravioli sono chiamati gyoza. Farciti con carne di maiale, cavolo e altri ingredienti, possono essere cotti al vapore, fritti o in padella. In Tibet e in Nepal è comune trovare nei ristoranti i momo, fritti o al vapore, con carne, formaggio o verdure, da intingere in una salsa piccante.
Semplicemente, la ricchezza della cucina asiatica può essere scoperta attraverso la diversità dei suoi ravioli. Sta a voi scegliere quelli che vi piacciono di più tra questi buoni indirizzi di Parigi dove potrete gustare jiaozi, gyoza, wonton e altri momo!
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