Gyoza Bar, il covo di gyoza nel Passage des Panoramas

Da alcuni anni, gli amanti dei gyoza si ritrovano al bancone del Gyoza Bar, una mensa giapponese situata nel Passage des Panoramas. L'indirizzo è stato creato dallo chef Shinichi Sato e dal ristoratore Guillaume Guedj, che nel frattempo ha aperto Mr T nel quartiere Haut-Marais.

Lo chef Shinichi Sato si è assunto il compito di creare le ricette, in modo da combinare l'autenticità dei sapori giapponesi con piccoli tocchi contemporanei alla base di questi imperdibili piatti di street-food asiatico. All'interno di questi ravioli dalla crosta sottile, che si mangiano da un lato, si trovano ripieni delicati, profumati e succosi.

Si può scegliere tra 3 diversi tipi di gyozas: gyozas classico con carne di maiale ruspante, porri, zenzero e yuzukusho; gyozas Tori con pollo ruspante, cipolle, topinambur e shiso; gyozas vegetariano con tofu, funghi shiitake, cavolo bianco e zenzero.

Questi possono essere gustati così come sono, ordinatamente allineati su un piatto (10 euro per 8 pezzi, 12 euro per 12 pezzi), o come ciotole da 8 pezzi (14 euro) o da 12 pezzi (16 euro) su una base di riso, cavolo bianco e rosso, germogli di fagioli e conditi con una salsa fatta in casa a scelta tra maionese al peperoncino dolce, maionese al mango, maionese al tartufo e maionese super piccante.

• Leggi anche
• Ristoranti giapponesi a Parigi
• Le izakaya di Parigi, i nostri migliori indirizzi per le autentiche tapas giapponesi
• La settimana prossima 30 dicembre 2024 - 5 gennaio 2025 a Parigi: uscire gratis o a prezzo ridotto

Per completare il tutto, vengono offerti anche i classici contorni delle izakaya giapponesi , tra cui edamame (4 euro), frittata giapponese (3,50 euro), kimchi (3,50 euro), nitamago (3 euro), uovo alla coque in salamoia e zuppa di miso (3,50 euro); così come i cocktail, che possono essere sorseggiati al piano superiore, al bancone o... nel seminterrato.

Sin dalla sua apertura, il Gyoza Bar dispone di uno speakeasy bar nel seminterrato del ristorante, precedentemente noto come Nami Cocktail Club. Aperto il venerdì e il sabato dalle 18.30 alle 22.30, il bar offre un menu di cocktail creativi preparati dal mixologist Luigi, con un sottofondo di musica soul, disco e hip-hop old school.